Под крышей Bagebi продолжается серия ужинов «Изобретая Грузию», где три шефа – Мака Закарая и Евгений Докунин из Bagebi и приглашенный шеф – представляют сет из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд. Особенность ужинов в том, что приглашенный шеф не имеет опыта работы с грузинской кухней, но весь ужин складывается из продуктов, исторически встречающихся в Грузии.
Ужин поддерживает сомелье ресторана, подбирающий соответствующий пейринг из погреба Bagebi. На ближайшем ужине, который состоится 17 сентября в 19.00, приглашенным шефом станет один из самых прогрессивных, опытных и значимых шефов России, бренд-шеф ресторана MODUS и ресторанной группы MODUS FRIENDS – Андрей Жданов.
И в этот вечер на одной кухне встретятся не только европейская и грузинская кухни и технологии, но и учитель с учеником: в 2020 году Евгений работал су-шефом в команде Андрея в MODUS.
Меню ужина:
1. Дамбалхачо с виноградом на огне и шоти
2. Тартар из форели с щавелево-сырным соусом и джонджоли
3. Гебжалия с маринованная свеклой, гозинаками и вуалью из сулугуни
4. Запеченные белые грибы с муссом из сулугуни, рачинской ветчиной и кизиловой глазурью
5. Хрустящая кукуруза с тартаром из томатов и раковыми шейками в соусе биск
6. Утиная грудка с соусом баже новой волны, гранатовой глазурью и цветной капустой
7. Стриплойн из ягненка с терновым ткемали и соте из дандури
8. Запеченный инжир с кремом из надуги, пеканом и соусом из саперави.
💰Стоимость ужина – 13900 руб.
💰🍷Стоимость ужина с винным сопровождением – 18900 руб.
Количество билетов ограничено!
Бронирование мест тут
* Часть продуктов к ужину будет специально привезена из Грузии.
** Ужины призваны исследовать границы возможностей грузинских продуктов и их
сочетаний и обогащать кухню взглядом со стороны.
Ужин поддерживает сомелье ресторана, подбирающий соответствующий пейринг из погреба Bagebi. На ближайшем ужине, который состоится 17 сентября в 19.00, приглашенным шефом станет один из самых прогрессивных, опытных и значимых шефов России, бренд-шеф ресторана MODUS и ресторанной группы MODUS FRIENDS – Андрей Жданов.
И в этот вечер на одной кухне встретятся не только европейская и грузинская кухни и технологии, но и учитель с учеником: в 2020 году Евгений работал су-шефом в команде Андрея в MODUS.
Меню ужина:
1. Дамбалхачо с виноградом на огне и шоти
2. Тартар из форели с щавелево-сырным соусом и джонджоли
3. Гебжалия с маринованная свеклой, гозинаками и вуалью из сулугуни
4. Запеченные белые грибы с муссом из сулугуни, рачинской ветчиной и кизиловой глазурью
5. Хрустящая кукуруза с тартаром из томатов и раковыми шейками в соусе биск
6. Утиная грудка с соусом баже новой волны, гранатовой глазурью и цветной капустой
7. Стриплойн из ягненка с терновым ткемали и соте из дандури
8. Запеченный инжир с кремом из надуги, пеканом и соусом из саперави.
💰Стоимость ужина – 13900 руб.
💰🍷Стоимость ужина с винным сопровождением – 18900 руб.
Количество билетов ограничено!
Бронирование мест тут
* Часть продуктов к ужину будет специально привезена из Грузии.
** Ужины призваны исследовать границы возможностей грузинских продуктов и их
сочетаний и обогащать кухню взглядом со стороны.