Обзор проекта армянской BeckMan Group на Покровке про ожидание/реальность. Амбициозная шаурма, или не всё то кебаб, что Бобби-Кю.Слоган и «часть философии» ресторанной группы из Еревана – Fresh. Fast. Famous. Пройдемся по каждому пункту. Но начнем с середины, Fast.
Воскресенье. Время 12:33. График работы точки общепита с 12:00 до 00:00. В просторном зале почти никого. Двое сотрудников о чем-то суетливо дискутируют. Краткий приветственный диалог сообщает следующее: касса пока не работает, оплата наличными или «давайте запишу на бумажке, а потом Вы оплатите». Чек тоже потом. Наверное. Ереванский вайб тут как тут.
Ближе к 13:00 появляется хранительница ключа от кассы. Цивилизация вернулась в Бобби-Кю. Мой заказ 001. Первый, получается. Время 12:40.
– Сколько ожидать?
– 10-15 минут. Следите за табло.
Всё ещё воскресенье. Жадно слежу за табло: заказы 002, 003…006. Посадка в зале уже 50%. Интерьер сдержанный, современный. Посадочных мест хватает: в центре зала длинные лавки, по стенам столы с диванами. Время 13:26.
У авторского мангала, «который команда спроектировала, модернизировала и адаптировала под задачи проекта», жаркий производственный процесс. Подхожу, вклиниваюсь в диалог:
– Что с заказом 001? Прошло больше 40 минут.
– А Вам не отдали?
(смотрит на табло)
– Нет.
(короткое производственное совещание)
– Сейчас сделаем.
– Долго ждать?
– Сейчас.
Спустя 50 (!) минут, от момента совершения заказа на кассе, еда на подносе. Если обращаться к релизам, то «главное преимущество BOBBY-Q – скорость отдачи, ведь здесь особенно ценят время гостя – 10-15 минут и заказ на столе». Да? Нет. Забираю заказ, несу за стол.
В чеке сразу несколько позиций, чтобы составит полноценное впечатление о меню. К слову, меню вполне компактное. В заказе могла бы быть печеная картошка, но о том, что её ждать 40-50 минут мне сообщили ещё на кассе. Увольте.
Итак: компанию порциям кебаба из баранины и кебаба из мраморной говядины в лаваше составил зелёный хрустящий салат с кисло-сладким соусом. Дополнительно, на пробу, заказаны шашлычки из индейки в лаваше, медово-горчичный соус и салат цезарь с курицей на мангале. Напиток – вода.
Fresh. Что касается мяса, то претензий ноль. Почти. О том, что в рецепте маринада индейки есть карри, нужно сообщать хотя бы на кассе - аллерген, всё-таки. Я уже опускаю факт ультраспецифики самой приправы. Итак, про fresh. Оба салата – это заготовка из холодильника, в картонной коробке и порционным соусом (его нужно не забыть попросить, ага). Зелёный салат: разорванное на четвертинки соцветие заветренной брокколи, микс зелени и ассорти семечек из кармана бабушки Сирануш. Зачем сюда кисло-сладкий соус? Не съедобно.
Салат «Цезарь с курицей на мангале». Коротко. Салат ледяной. Курица – нарезанное люля из индейки всё в той же карри, заветренный сыр и размокшие сухарики. Важно: отсутствие маркировки на упаковке готовой еды чревато ст. 14.43 КоАП РФ. Короче, одного «мамой клянусь, свежее!» не достаточно.
Порции кебабов заурядные: мясо в обоих видах пожарено с толком. Кебабу в лаваше аккомпанирует горсть свежих овощей для сочности. Местами сочится помидор и лаваш разваливается — на заметку любителям формата to go.
Famous. Who is BeckMan Group? Первая их точка в Москве открылась на Сущевском Валу в 2020, где «команда сначала проверила все процессы» [нет]. Теперь заведение на Покровке. За шесть лет ДВЕ точки с очень амбициозной шаурмой. Такой вот famous, ехбайр.
P.S. Да, к воде претензий нет.
@peredayte_salt🧂
