В Британии впервые вырастили животный белок в листьях салата.
⚫️Ученые из Имперского колледжа Лондона внедрили в клетки салата-латука и табака копию гена свиньи, отвечающего за производство миоглобина. Этот белок придает мясу характерный цвет и участвует в формировании его вкуса при приготовлении.
Ген доставили в растительные клетки с помощью микроскопических частиц золота и разместили в хлоропластах – природных «фабриках» внутри клеток. Модифицированные растения успешно росли, цвели и передавали новое свойство следующему поколению.
⚫️Однако речь не идет о создании «мясного салата». Исследователи планируют извлекать белок из листьев, очищать его и использовать в растительных бургерах и других альтернативах мясу. Такой способ производства потенциально может потреблять меньше энергии и ресурсов, чем существующие технологии.
До появления продукта на прилавках еще далеко: только около 35% полученного миоглобина приобрело форму, отвечающую за мясной оттенок и вкус. Ученым также предстоит оценить безопасность, экономическую эффективность и вкусовые свойства ингредиента. Сами растения пока никто не ел – эксперименты проводились исключительно в лаборатории.
Еще одна попытка спасти умирающую индустрию фейкового мяса.
™️ Агрономика в Telegram | в MAX
⚫️Ученые из Имперского колледжа Лондона внедрили в клетки салата-латука и табака копию гена свиньи, отвечающего за производство миоглобина. Этот белок придает мясу характерный цвет и участвует в формировании его вкуса при приготовлении.
Ген доставили в растительные клетки с помощью микроскопических частиц золота и разместили в хлоропластах – природных «фабриках» внутри клеток. Модифицированные растения успешно росли, цвели и передавали новое свойство следующему поколению.
⚫️Однако речь не идет о создании «мясного салата». Исследователи планируют извлекать белок из листьев, очищать его и использовать в растительных бургерах и других альтернативах мясу. Такой способ производства потенциально может потреблять меньше энергии и ресурсов, чем существующие технологии.
До появления продукта на прилавках еще далеко: только около 35% полученного миоглобина приобрело форму, отвечающую за мясной оттенок и вкус. Ученым также предстоит оценить безопасность, экономическую эффективность и вкусовые свойства ингредиента. Сами растения пока никто не ел – эксперименты проводились исключительно в лаборатории.
Еще одна попытка спасти умирающую индустрию фейкового мяса.
™️ Агрономика в Telegram | в MAX