Астероид Барбекю/Asteroid Barbecue/Alexandr Blagodarov

Каждый питмастер хотя бы раз в жизни изобретал брискет. Потом смокер на колесах. Потом дрова. Потом черные перчатки...

И, конечно, все это произошло исключительно благодаря его таланту и тяжелому труду.

Но есть одна маленькая деталь, которую мы вам сейчас расскажем. За каждым великим кулинарным открытием обычно стоят два неприметных персонажа. Они не лезут в кадр. Не требуют прав на изобретенное блюдо. Не рассказывают всем, что именно они только что спасли шефа от очередной кулинарной катастрофы.

Они просто тихо сидят на плечах каждого шефа и подсказывают как правильно делать. Это скромные учителя школы BBQ JEDI TRAINING CAMP.

Они помогают придумывать новые блюда, технологии, соусы, маринады и прочие вещи, которые потом совершенно случайно становятся "авторской разработкой шефа".

Мы не претендуем на авторство. Мы просто хотим напомнить: если однажды тебе показалось, что ты придумал что-то гениальное - возможно, это просто мы вовремя прошептали тебе в ухо.

Ну а для тех, кто еще ждет прозрения - на кэмп 17-18 октября ОСТАЛОСЬ 1 МЕСТО! Бронь @BBQJEDITRAININGCAMP_bot

На кэмп 17-18 октября осталось 2 свободных места.

Если давно думаете ехать вам или нет - сейчас самое время определиться по двум причинам:

1. В 2026 году скорее всего набирать группы на новые кэмпы не будем
2. Большая вероятность, что со следующего года стоимость обучения станет выше.

Подробнее о программе на 17-18 октября

🥔 КАК МЕНЯЛОСЬ ДНК КАРТОФЕЛЯ НА ПРОТЯЖЕНИИ ЕГО ЭВОЛЮЦИИ?
Про кетчуп, который изначально готовили совсем не из томатов, писал тут. Вижу много репостов, поэтому расскажу про еще один продукт с историей. А заголовок оставлю похожим на кетчупный - может, он тоже вас заинтересует 😄 Если вы думаете, что картофель привычная вещь и он всегда был на европейском столе, у меня плохие новости. Европа познакомилась с картошкой очень поздно. До 16 века европейцы обходились без пюре, фри, и драников. При чем родина бульбы находится вообще не в Беларуси или РФ. Картофель был одомашнен в Андах. И его история - это история сельского хозяйства, голода, селекции и колонизации.

С ЧЕГО ВСЕ НАЧАЛОСЬ?
Картофель начали одомашнивать коренные народы Анд примерно 6–10 тысяч лет назад. Сегодня международный потейто-центр (да, прикиньте, такой существует и называется CIP) насчитывает более 4000 традиционных разновидностей. Исторически картофель - это далеко не один привычный нам продукт.

А ПОЧЕМУ ИМЕННО КАРТОФЕЛЬ?
Потому что с точки зрения сельского хозяйства он очень удобен. Клубень находится под землей и запасает много крахмала. Картофель хорошо подходит для горных районов, где многие зерновые культуры чувствуют себя хуже.

КАРТОШКА, КОТОРАЯ МОЖЕТ ЛЕЖАТЬ ГОДАМИ
Технология, которую придумали жители Анд называлась чуно. Картофель замораживали, затем оттаивали и удаляли из него воду. Процесс повторяли несколько раз. В результате получался сухой продукт, который можно было хранить годами. Без холодильника, вакуума и консервантов. Для Анд это была настоящая продовольственная страховка.

А ПОТОМ ПРИШЛИ ИСПАНЦЫ
В 16 веке картофель начинает покидать Южную Америку. Но история его попадания в Европу сложнее привычной схемы "испанцы привезли картошку из Перу". Самое раннее хорошо документированное европейское свидетельство связано с Канарскими островами - 1567 годом. В континентальной Испании картофель документирован уже в 1570-х, хотя новые исследования находят испанские свидетельства и более раннего периода. Через Канары картофель затем распространялся дальше по Европе.

КАРТОФЕЛЬ БЫЛ ПОДОЗРИТЕЛЬНЫМ
Растение из семейства пасленовых, странные подземные клубни, непривычный продукт. Картофель долго воспринимали неоднозначно: где-то считали едой для бедняков, где-то использовали как корм животным. Одним из известных популяризаторов картофеля во Франции стал Антуан-Огюст Пармантье. С ним связана знаменитая история: якобы картофельные поля днем охраняли, а ночью оставляли без охраны, чтобы крестьяне начали воровать клубни, решив, что они ценны. История красивая, но исторически сильно преувеличена. Исследователи указывают, что охрана экспериментального поля была связана с самим характером проекта, а легенда о хитрой маркетинговой операции появилась позднее.

И ВОТ ТУТ НАЧАЛОСЬ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ
Картофель оказался отличным источником калорий. Он позволял получать много еды даже с относительно небольших участков земли. Поэтому в 17–19 веках картофель становится важной частью рациона во многих европейских странах. Но вместе с успехом появилась проблема: чем сильнее общество зависит от одной культуры, тем больнее ее потеря.

ИРЛАНДИЯ. КАРТОШКА КАК ОСНОВА ВСЕГО
Особенно сильно это проявилось в Ирландии. Огромная часть бедного населения зависела от картофеля как от основного продукта. А в 1845 году началось массовое распространение фитофтороза - заболевания пасленовых растений. Урожаи картофеля начали уничтожаться. Начался Великий голод. С 1845 по 1852 год погибло около миллиона человек, а еще миллион покинули Ирландию. И это один из самых жестких уроков в истории еды: картофель помог накормить Европу, но зависимость от него сделала некоторые слои общества уязвимыми.

ПОТОМ КАРТОФЕЛЬ СТАЛ ГЛОБАЛЬНЫМ
После Европы картофель продолжил путешествовать и сегодня выращивается практически по всему миру. Мы настолько к нему привыкли, что уже не воспринимаем его как южноамериканский продукт. Но путь был примерно такой: АНДЫ - КАНАРЫ - ЕВРОПА - МИР.

Если статья вам показалась интересной, то рекомендую к прочтению и остальные на канале по тегу #приезжайнаджедикэмп

друзья, всем от души, кто заглянул проводить лето вместе с @eatmeatgrill , @asteroidbarbecue , @pitgrill и @vjchillcrew в прекрасный дворик @thespeakerpub!
Было замечательно!
Всех любим, обнимаем и скоро обязательно увидимся ещё!

итак, друзья, ещё раз: мы, @alexandr_blag и @pitgrill, завтра всех ждём, погода обещает быть звонкой, но без осадков! Одевайтесь потеплее, в любом случае, помимо дворика в @thespeakerpub два прекрасных тёплых зала, изобилие согревающих напитков, так что замёрзнуть никому не дадим!

Ввиду того, что солнце заходит уже в 18.30, мы решили начать с 16.00! Но и после захода солнца мы будем жарить, угощать, музыка будет играть, фонари светить, так что ни в коем случае пусть вас этот момент не смущает!

ну и, конечно же, будут в @thespeakerpub наши и ваши любимые смэши: мраморная говядина, чеддер, джем из бекона, соус тар-тар с пармезаном и хрустящий лук - и всё это на лучшей в городе бриоши от Хлеба!

из нового в меню в @thespeakerpub будет утка. Вернее, её грудка.

Мы готовили её на Грильфесте и там она залетела со свистом.
Поэтому все, кто типа на зоже, не любит супы и свинину, смогут в эту субботу тоже поесть мясца)

Жарить будем на гриле на непрямом, подавать с битыми огурцами и запечённым картофелем!