Сегодня чуть 🤏 о витаминах.
Рассмотрим подробнее основные водорастворимые витамины.
Витамин С - аскорбиновая кислота. 🍋
Суточная потребность - 50 мг. В ситуации большого напряжения организма доза должна быть до 100мг.
Без сверх нагрузок большие дозы витамина С приводят к нарушениям выделения гормона поджелудочной железы инсулина, а также к ухудшению зрения.
Витамин С необходим для нормального роста организма, он регулирует обмен углеводов и белков, в частности, участвует в образовании одного из главных белков соединительной ткани - коллагена, стимулирует заживление ран.
Кроме того, витамин С способствует усвоению железа в кишечнике, усиливает иммунитет, обезвреживает некоторые ядовитые вещества и токсичные продукты, образующиеся в самом организме.
Витамин С содержится в овощах и фруктах, но больше всего его в плодах шиповника, черной смородины, облепихи и в сладком перце. Нехватка этого витамина в пище приводит через 3-6 месяцев к заболеванию цингой. На фоне снижения умственной и физической работоспособности, вялости, поражения кожи возникает повышенная кровоточивость. Она вызвана увеличением проницаемости стенок сосудов, которая растет из-за нарушений синтеза белка
коллагена, входящего в стенки сосудов. Начинаются боли в суставах и мышцах. Десны кровоточат, зубы расшатываются и выпадают. Если не возместить нехватку витамина С, человек может погибнуть.
Витамин В, - тиамин. 🫛🫘Суточная потребность - около 2 мг. При нервном и физическом напряжении, во время беременности и кормления грудью потребность в тиамине значительно повышается. Если человеку приходиться жить и работать в холодном климате, количество этого витамина в пище должно быть увеличено в 1,5-2 раза. Тиамин входит в состав ферментов угле-водного обмена, обмена аминокислот, он необходим для нормальной работы нервной, эндокринной и иммунной систем.
Наиболее богаты тиамином изделия из муки грубого помола, содержащей отруби, а также бобовые растения: горох, фасоль, соя. При кулинарной обработке продуктов теряется до 40% этого витамина. Тиамин разрушается кофеином📛 и ферментом тиаминазой, содержащимся в сырой рыбе и морепродуктах. Любителям японской кухни для предотвращения авитаминоза надо есть отруби и бобовые.
При недостатке витамина В, сначала возникает бессонница, появляются повышенная раздражительность, беспокойство, головные боли, затем слабость и боли в ногах. Крайней степенью авитаминоза В, является болезнь бери-бери. то название пришло к нам из одного азиатского юго-восточного иалекта и означает «кандалы», «оковы». Бери-бери характеризуется поражением длинных нервных стволов, особенно конечностей. Как результат нарушения проведения нервных импульсов по нервам развиваются паралич и атрофия мышц. Больные с трудом двигаются, волоча ноги, пальцы рук и ног у них скрючены. Видимо, по мнению индонезийцев, давших этой болезни название, именно так двигаются люди, ноги которых закованы в кандалы.
Собственно говоря, авитаминоз В, был открыт в тюрьме. В 1896 г. Голландский рач Зикман описал симптомы бери-бери в тюремном госпитале на острове Ява. Он же понял, что это заболевание возникает у людей, питающихся шлифованным рисом, т. е. рисом без оболочек, и рыбой. Сейчас мы знаем, что В, содержится именно в оболочках семян зерновых культур (отрубях), а в рыбе находится довольно много тиаминазы. Если тяжелобольным не начать вводить в организм тиамин, то они погибнут.
В то же время инъекции В1 больным детям, а иногда и взрослым буквально творят чудеса и приводят к улучшению состояния пациентов за несколько часов.
С витамином В, связана интересная история. Перед Русско-японской войной (1904-1905 гг.) японцы стремительно наращивали мощь своего флота, не жалея иен на создание новых броненосцев и обучение личного состава.
Моряки получали лучшую пищу: рыбу и белый шлифованный рис. Но как мы знаем, в таком рисе мало витамина В1, а в рыбе есть тиаминаза. Начались проблемы с физической выносливостью - японские канониры не могли обслуживать огромные морские орудия.
Рассмотрим подробнее основные водорастворимые витамины.
Витамин С - аскорбиновая кислота. 🍋
Суточная потребность - 50 мг. В ситуации большого напряжения организма доза должна быть до 100мг.
Без сверх нагрузок большие дозы витамина С приводят к нарушениям выделения гормона поджелудочной железы инсулина, а также к ухудшению зрения.
Витамин С необходим для нормального роста организма, он регулирует обмен углеводов и белков, в частности, участвует в образовании одного из главных белков соединительной ткани - коллагена, стимулирует заживление ран.
Кроме того, витамин С способствует усвоению железа в кишечнике, усиливает иммунитет, обезвреживает некоторые ядовитые вещества и токсичные продукты, образующиеся в самом организме.
Витамин С содержится в овощах и фруктах, но больше всего его в плодах шиповника, черной смородины, облепихи и в сладком перце. Нехватка этого витамина в пище приводит через 3-6 месяцев к заболеванию цингой. На фоне снижения умственной и физической работоспособности, вялости, поражения кожи возникает повышенная кровоточивость. Она вызвана увеличением проницаемости стенок сосудов, которая растет из-за нарушений синтеза белка
коллагена, входящего в стенки сосудов. Начинаются боли в суставах и мышцах. Десны кровоточат, зубы расшатываются и выпадают. Если не возместить нехватку витамина С, человек может погибнуть.
Витамин В, - тиамин. 🫛🫘Суточная потребность - около 2 мг. При нервном и физическом напряжении, во время беременности и кормления грудью потребность в тиамине значительно повышается. Если человеку приходиться жить и работать в холодном климате, количество этого витамина в пище должно быть увеличено в 1,5-2 раза. Тиамин входит в состав ферментов угле-водного обмена, обмена аминокислот, он необходим для нормальной работы нервной, эндокринной и иммунной систем.
Наиболее богаты тиамином изделия из муки грубого помола, содержащей отруби, а также бобовые растения: горох, фасоль, соя. При кулинарной обработке продуктов теряется до 40% этого витамина. Тиамин разрушается кофеином📛 и ферментом тиаминазой, содержащимся в сырой рыбе и морепродуктах. Любителям японской кухни для предотвращения авитаминоза надо есть отруби и бобовые.
При недостатке витамина В, сначала возникает бессонница, появляются повышенная раздражительность, беспокойство, головные боли, затем слабость и боли в ногах. Крайней степенью авитаминоза В, является болезнь бери-бери. то название пришло к нам из одного азиатского юго-восточного иалекта и означает «кандалы», «оковы». Бери-бери характеризуется поражением длинных нервных стволов, особенно конечностей. Как результат нарушения проведения нервных импульсов по нервам развиваются паралич и атрофия мышц. Больные с трудом двигаются, волоча ноги, пальцы рук и ног у них скрючены. Видимо, по мнению индонезийцев, давших этой болезни название, именно так двигаются люди, ноги которых закованы в кандалы.
Собственно говоря, авитаминоз В, был открыт в тюрьме. В 1896 г. Голландский рач Зикман описал симптомы бери-бери в тюремном госпитале на острове Ява. Он же понял, что это заболевание возникает у людей, питающихся шлифованным рисом, т. е. рисом без оболочек, и рыбой. Сейчас мы знаем, что В, содержится именно в оболочках семян зерновых культур (отрубях), а в рыбе находится довольно много тиаминазы. Если тяжелобольным не начать вводить в организм тиамин, то они погибнут.
В то же время инъекции В1 больным детям, а иногда и взрослым буквально творят чудеса и приводят к улучшению состояния пациентов за несколько часов.
С витамином В, связана интересная история. Перед Русско-японской войной (1904-1905 гг.) японцы стремительно наращивали мощь своего флота, не жалея иен на создание новых броненосцев и обучение личного состава.
Моряки получали лучшую пищу: рыбу и белый шлифованный рис. Но как мы знаем, в таком рисе мало витамина В1, а в рыбе есть тиаминаза. Начались проблемы с физической выносливостью - японские канониры не могли обслуживать огромные морские орудия.