#КогдаНесладко
Мясо болоньезе по-французски, лазанья с картошкой… Недавно я подумал, что хочу смешать тонкие слайсы картофеля и мясное рагу на итальянский манер. На самом деле получается безумно вкусно. Во-первых, нежная картошка, которая впитывает все соки — это уже настоящая магия, а с другой стороны насыщенное рагу, которое можно есть ложками прямо из кастрюли.
Ещё и с подачей можно фантазировать — укладывать в небольшие формочки или сделать огромный общий таз. В общем, получается невероятно вкусно.
Фарш — 550 г
Софрито — 50/50/50 г
Чеснок — 5 г
Томатная паста Mutti — 60 г
Томаты Mutti — 400 г
Уксус хересный — 10 г
Вустерширский соус — 3 г
Лавровый лист — 2 шт.
Картофель — 900 г
Масло сливочное 84% — 50 г
Тимьян свежий
1. На оливковом масле обжариваем фарш до появления румяных участков, убираем в сторону
2. В той же посуде обжариваем на среднем огне софрито до прозрачности
3. Добавляем рубленный чеснок и жарим пару минут, добавляем томатную пасту
4. Когда паста приобретёт бордовый оттенок, вливаем томаты
5. Добавляем уксус и вустер, лавровый лист и фарш, томим под крышкой на низком огне два-четыре часа
6. Специальной тёркой нарезаем картофель слайсами в 3 мм в чашу, заливаем растопленным сливочным маслом
7. Берём форму 24-26 см, накладываем немного рагу на дно, затем слайсы картофеля и листики тимьяна, рагу и так по очереди
8. Накрываем картушем и ставим в духовку на 150 градусов на полтора часа
9. Убираем картуш и возвращаем на десять минут на 200 градусов
Важно:
— Рагу не должно быть жидким, но если будет суховато — добавьте 100 граммов бульона
— У меня уходило 300 граммов на рагу и 160 картофеля
— Перед девятым пунктом можно натереть грюйер
📸Фото процесса в комментарии
Мясо болоньезе по-французски, лазанья с картошкой… Недавно я подумал, что хочу смешать тонкие слайсы картофеля и мясное рагу на итальянский манер. На самом деле получается безумно вкусно. Во-первых, нежная картошка, которая впитывает все соки — это уже настоящая магия, а с другой стороны насыщенное рагу, которое можно есть ложками прямо из кастрюли.
Ещё и с подачей можно фантазировать — укладывать в небольшие формочки или сделать огромный общий таз. В общем, получается невероятно вкусно.
Фарш — 550 г
Софрито — 50/50/50 г
Чеснок — 5 г
Томатная паста Mutti — 60 г
Томаты Mutti — 400 г
Уксус хересный — 10 г
Вустерширский соус — 3 г
Лавровый лист — 2 шт.
Картофель — 900 г
Масло сливочное 84% — 50 г
Тимьян свежий
1. На оливковом масле обжариваем фарш до появления румяных участков, убираем в сторону
2. В той же посуде обжариваем на среднем огне софрито до прозрачности
3. Добавляем рубленный чеснок и жарим пару минут, добавляем томатную пасту
4. Когда паста приобретёт бордовый оттенок, вливаем томаты
5. Добавляем уксус и вустер, лавровый лист и фарш, томим под крышкой на низком огне два-четыре часа
6. Специальной тёркой нарезаем картофель слайсами в 3 мм в чашу, заливаем растопленным сливочным маслом
7. Берём форму 24-26 см, накладываем немного рагу на дно, затем слайсы картофеля и листики тимьяна, рагу и так по очереди
8. Накрываем картушем и ставим в духовку на 150 градусов на полтора часа
9. Убираем картуш и возвращаем на десять минут на 200 градусов
Важно:
— Рагу не должно быть жидким, но если будет суховато — добавьте 100 граммов бульона
— У меня уходило 300 граммов на рагу и 160 картофеля
— Перед девятым пунктом можно натереть грюйер
📸Фото процесса в комментарии