Недавно обсуждал банан и по привычке стал придумывать, с чем он хорошо сочетается. Есть, пожалуй, самый известный десерт — баноффи, где к банану добавляется карамель и взбитые сливки. Примитивно, но и правда хорошо собирается в единое целое. Потом я начал думать, что иногда бананы покрывают тёмным шоколадом. Дальше стал перебирать ягоды и фрукты, с которыми банан хорошо собрался бы в десерте. А потом мне вдруг стало очень обидно за банан.

Вот почему первая мысль о банане в десерте начинается с удачного пейринга его и чего-то ещё. Ведь мы прекрасно съедаем его отдельно от всего и нам это нравится. И кто сказал, что у всех ингредиентов обязательно должны быть парочки, чтобы те считались полноценными. Короче говоря, ворча и ругаясь на самого себя, я стал рисовать схему торта, в котором банан будет главным действующим лицом. Вышел настоящий конструктор, вот смотрите.

Я разрешил себе добавить ваниль во все элементы будущего десерта, но лишь потому, что она ещё больше раскроет главный вкус. Так, первыми получились банановые нежные и слегка плотные бисквиты. Удивительно, но только банан добавляет выпечке свою характерную приятную плотность, больше так не умеет ни один фрукт. К этим бисквитам добавляем гладкую, кремовую и очень банановую начинку — что-то похожее на нежный ганаш. Дальше, если вы боитесь муссов, можно приготовить крем на творожном сыре и собрать обычный торт. Ну а если, смелости хватает — приготовьте банановый мусс, воздушный, яркий и очень стабильный. Торт станет одой вкусу банана. Но, и это ещё не всё, сверху можно положить небольшие бананчики из того же мусса, его даже второй раз готовить не нужно. До финала дойдут не все, можно бананы оставить как есть, получится слегка авангардно. Однако, привычнее будет облить их жёлтой глазурью, чтобы всё расставить на свои места. И вот он, фантастически вкусный торт, где в любом элементе вы увидите вкус и текстуру банана, самостоятельные и очень яркие.

Рецепт здесь