Микрокафе в тренде: как на этом заработать?

Спрос на микрокафе в России растет из-за легкости входа: не нужно нанимать большую команду и вкладывать в запуск крупную сумму.

Мы поговорили с владельцами кофеен и узнали, почему они выбрали такой формат и на чем зарабатывают

⏺️ Мария Орлова, основатель заведения «Кофеварка» в Твери:

«Самый популярный продукт у нас — капучино. По десертам классика тоже на первом месте — эклеры и чизкейки. В последнее время к ним добавились протеиновые батончики и протеиновое печенье — продукты для быстрых и полезных перекусов».

⏺️ Евгений и Елена Кинчины, основатели кофейни «Ион» в Тюмени:

«Мы сотрудничаем с несколькими кондитерами. В последние полгода начали продавать ПП‑десерты. Кондитеры приводят в кофейню свою лояльную аудиторию. Благодаря десертам средний чек увеличивается примерно с 300 до 500 ₽. Еще мы разрабатываем сезонные меню: например, совместно с Галереей современного искусства создали спешл‑меню по работам сибирских и уральских художников».

Также в микрокофейне можно продавать дополнительные товары: оборудование для кофе, кофейные зерна, сувениры, брендированные товары. И проводить мероприятия, чтобы привлекать новых гостей и повышать интерес к кофейне.

Как вам формат микрокофен? 👍 / 👎

🐱 Подписаться на «Идеи для бизнеса»