Многие владельцы гостиниц думают, что ресторан нужен только дорогим отелям. Это не так.
По ПП 1951 от 27.12.2024 г. (Положение о классификации средств размещения) наличие точки общественного питания — обязательный критерий для гостиниц всех категорий начиная с 1 звезды.
Разница только в формате и требованиях.
Разбираю по категориям:
1 и 2 звезды
"Континентальный" завтрак должен быть организован как услуга, а не просто чайник в номере.
Продолжительность не менее 2 часов, включающий в себя хлеб, масло, джем и (или) варенье и горячий напиток.
3 звезды
Ресторан или кафе с полноценным меню. Завтрак обязателен. Точка общепита должна работать по установленному графику и обслуживать гостей в зале.
По требованиям классификации: "расширенный континентальный завтрак" продолжительностью не менее 3 часов, включающий:
хлебобулочные изделия (не менее 5 наименований);
закуски холодные (не менее 3 наименований);
джемы (не менее 3 наименований);
молочную продукцию (не менее 3 наименований);
напитки горячие и холодные (не менее 3 наименований);
фрукты (не менее 2 наименований)
4 и 5 звёзд
Ресторан с расширенным меню, включая горячие блюда. Обслуживание в номер — room service — обязательно. Бар или лобби-бар также являются обязательными.
В этих категориях обязателен "шведский стол" со свободным доступом к блюдам и напиткам продолжительностью не менее 3 часов, включающий:
хлебобулочные изделия (не менее 10 наименований);
закуски холодные (не менее 5 наименований);
горячие блюда (не менее 5 наименований);
молочную продукцию (не менее 3 наименований);
напитки (не менее 5 наименований);
фрукты (не менее 5 наименований).
В средствах размещения с количеством номеров 15 и менее допускается форма обслуживания "По меню".
Что не считается точкой общепита:
▪️ Вендинговый автомат
▪️ Холодильник с едой в холле
▪️ «Рядом есть кафе» — это вообще не аргумент
▪️ Доставка еды в номер от сторонней службы
Если при строительстве не заложили помещение под общепит — добавить его потом крайне сложно. Это отдельная вентиляция, санитарные нормы, разрешения.
Проверьте — соответствует ли ваша точка питания требованиям вашей категории. Пишите в комментариях или в сообщении, если есть вопросы 👇
По ПП 1951 от 27.12.2024 г. (Положение о классификации средств размещения) наличие точки общественного питания — обязательный критерий для гостиниц всех категорий начиная с 1 звезды.
Разница только в формате и требованиях.
Разбираю по категориям:
1 и 2 звезды
"Континентальный" завтрак должен быть организован как услуга, а не просто чайник в номере.
Продолжительность не менее 2 часов, включающий в себя хлеб, масло, джем и (или) варенье и горячий напиток.
3 звезды
Ресторан или кафе с полноценным меню. Завтрак обязателен. Точка общепита должна работать по установленному графику и обслуживать гостей в зале.
По требованиям классификации: "расширенный континентальный завтрак" продолжительностью не менее 3 часов, включающий:
хлебобулочные изделия (не менее 5 наименований);
закуски холодные (не менее 3 наименований);
джемы (не менее 3 наименований);
молочную продукцию (не менее 3 наименований);
напитки горячие и холодные (не менее 3 наименований);
фрукты (не менее 2 наименований)
4 и 5 звёзд
Ресторан с расширенным меню, включая горячие блюда. Обслуживание в номер — room service — обязательно. Бар или лобби-бар также являются обязательными.
В этих категориях обязателен "шведский стол" со свободным доступом к блюдам и напиткам продолжительностью не менее 3 часов, включающий:
хлебобулочные изделия (не менее 10 наименований);
закуски холодные (не менее 5 наименований);
горячие блюда (не менее 5 наименований);
молочную продукцию (не менее 3 наименований);
напитки (не менее 5 наименований);
фрукты (не менее 5 наименований).
В средствах размещения с количеством номеров 15 и менее допускается форма обслуживания "По меню".
Что не считается точкой общепита:
▪️ Вендинговый автомат
▪️ Холодильник с едой в холле
▪️ «Рядом есть кафе» — это вообще не аргумент
▪️ Доставка еды в номер от сторонней службы
Если при строительстве не заложили помещение под общепит — добавить его потом крайне сложно. Это отдельная вентиляция, санитарные нормы, разрешения.
Проверьте — соответствует ли ваша точка питания требованиям вашей категории. Пишите в комментариях или в сообщении, если есть вопросы 👇