Чиж на проводе

Путешествие

Умчались с семьей в мини путешествие, сначала был поезд (семейное купе просто невероятно комфортное). Устроили слепую дегустацию лапши быстрого приготовления. Доширак- наш фаворит.

Вот тут делилась про еду в поезд, вдруг вам тоже пригодится🤩

Вяленые томаты

Я же в этом году впервые посадила томаты, и поэтому каждая помидорка должна быть съедена. А поскольку мы собрались в семейное мини-путешествие, нужно было срочно что-то с этим делать.

Всё просто:
🔸 У меня тут черри разных сортов, все помыла и порезала на половинки (в дело пошли даже немного увядшие).
🔸 Посыпала итальянскими специями, посолила, сбрызнула маслом.
🔸 В духовку на 90 градусов часа на четыре (я включила таймер на духовке, и утром они были готовы).
🔸 Переложила в баночку, добавила кусочки чеснока, залила оливковым маслом и убрала в холодильник.

Потом — идеально на эстетские бутерброды, салаты и даже в суп 🤩

Сезонность

Наверняка вы замечали, что в ресторанах бывает сезонное меню: то сезон лисичек, то сморчков, то тыква во всех своих проявлениях. Предлагаю вдохновиться и привнести сезонность в домашнюю готовку.

Держим фокус на инжире - он сейчас в самом соку 🤩

Как выбрать идеальный плод?
Забудьте про цвет - он зависит от сорта. Фиолетовый будет с ягодными нотками, зелёный - с медово-цветочными. Главное - на ощупь. Спелый инжир должен быть тяжёлым, будто налитым сиропом, и слегка пружинить под пальцами. Если пахнет вином или кислятиной - брать не стоит.

Что делаем с инжиром:

🔸 Добавляем в салаты
🔸 Делаем эстетские бутерброды
🔸 Добавляем в каши
🔸 Кладём на вафли
🔸 Используем как декор для сырной тарелки

🤓 минутка душных фактов. Инжир - это не фрукт и не ягода.
Биологически это соплодие: несколько плодов срослись в один.

Лен

Сегодня про пользу семян льна, хотела еще до выходных поделиться, но готовки и домашние дела захватили 🤩

Почему семена льна так популярны и их добавляют повсеместно? Всё просто: в них действительно много пользы.

Витамины F, C, A и E, витамины группы B, селен, калий, магний, железо, цинк, омега-3 и омега-6. Впечатляющий список, согласитесь.

А еще лен это источник белка 21 г на 100 г, больше чем в курином бедре. Мы это выяснили когда разрабатывали с нашими технологами хлеб «Протеин».

Я добавляю лен в кашу, йогурт, а еще делаю смесь для посыпки салата состоящую из льна, семян тыквы и подсолнечника.

Можно просто купить хлеб в котором уже содержатся семена льна, у «Ярхлеб» это:

🍞 Злаки ПЛЮС с семенами льна
🍞 Живое зерно со злаками
🍞 Ремесленный на закваске
🍞 Ремесленный ржано-пшеничный
🍞 Вита Баланс ПРОТЕИН

А еще лен для еды и лен для одежды это разные виды растения 🤓

Что в холодильнике?

И пока в моем холодильнике лазанья (она получилась, поэтому скоро будет рецепт), заглянем в холодильник к Елене Овсянниковой, редактору текстов, экскурсоводу, музейщику и автору тг канала Редактор Овсянникова.

❓Что всегда есть в вашем холодильнике?

❗️В холодильнике всегда есть помидоры, потому что мы их и в шакшуку, и в салаты, и во всяческие пасты/рагу. А на холодильнике — неизменно снимки из фотобудок из путешествий.

❓А чего там точно не бывает?

❗️Замороженных полуфабрикатов еды. Вот замороженные пиццы — там точно что-то съедобное?

❓Самое дорогое, что там лежит?

❗️Вино и сыр.

❓Самая странная продуктовая покупка ?

❗️Артишоки! Купилась на фотогеничный вид, и три часа срезала лишнее и готовила по интернет-рецептам. Самый странный кулинарный опыт в моей жизни.

❓Полки пустые или забиты до отказа?

❗️Забитые. И для меня этот тетрис в холодильнике — просто ад. Для моей любви к вкусной домашней еде, у нас слишком маленький холодильник, но в отведенный для холодильника угол на кухне больше ничего не влезло.

❓Любимый региональный продукт?

❗️Люблю местные сыры — почти все из линейки Fratelli и Bellini. Рыбные котлеты от «Хозяин Камчатки». Хлеб — «Пекарь хлебов» или зерновой «Ярхлеб».

❓Ну и обязательный вопрос ваш любимый бутерброд

❗️Берем самый мягкий и пористый хлеб, какой-то чиабаттный по духу, сверху ломтик бри — и в духовку или аэрогриль. Это база. А туда уже можно внедрить вяленые томаты, перец на гриле, веточки тимьяна, свежей рукколы.

Фарш

Хотела сегодня рассказать про лен и его пользу, но старший сын СЛУЧАЙНО разморозил морозилку, пришлось приготовить 4 кг фарша и замораживать уже готовую еду.

В меню:
🔸 Фрикадельки (вот тут писала про разные варианты)
🔸 Котлеты
🔸 Болоньез
🔸 Суп с фрикадельками
🔸 Кабачки с фаршем
🔸 Ну и видимо завтра будет лазанья 🤩

Салат

Старый добрый советский салат, у нас в семье он назывался «Нежность». Я его даже брату в Москве в общежитии готовила. А сейчас делаем когда все устают от вариаций на тему листья. Кстати, его съедают гости вперед всяких там вяленых томатов 😂

🔸 Для успокоения совести делаю соус на основе йогурта 2/3 и 1/3 майонез, добавлю соль и перец. Соус по чуть-чуть между каждым слоем
🔸 Яблоки (у меня урожай домашних) мелким кубиком
🔸 Капельку репчатого лучка.
🔸 Белок 3-4 на крупной терке.
🔸 Сыр базовый на крупной терке (у меня тут Российский от семенишны).
🔸 Желток 3-4 на мелкой терке.

Если для домашних, то делаю сразу в контейнере, чтоб удобно хранить в холодильнике. А для гостей в красивой тарелке 🤩

Сковородки

Пока готовлюсь к вечернему эфиру на Приме и жарю котлетки детям как в садике (это значит обвалять в манке).

Решила показать свои сковороды:
🔸 бесполезная, но сподвигающая на творчество
🔸 для блинов
🔸 гриль (идеально, чтоб зажарить сыр-брынзу для сезонного салата
🔸 обычная для всего
🔸 еще одна обычна, но поменьше, в ней сейчас котлеты

И тут у меня вопрос может пора купить сковороду вок?

🔥 Нужная вещь
😐 Можно и без нее