#винная_школа с Павлом Швецом:
за 10 уроков вы научитесь дегустировать вино, как профи.
Урок 2. Два бокала лучше одного.
Один бокал часто кажется загадкой. Кислотность высокая или обычная? Аромат яркий или я давно не нюхал вино внимательно? Ответить трудно, потому что нашим ощущениям нужна какая-то точка отсчета. Поэтому я почти всегда советую учиться не на одном вине, а на хотя бы двух.
Поставьте рядом два одинаковых бокала, налейте разные вина и задавайте один вопрос за раз. Какое светлее? Какое пахнет сильнее? Где больше свежести, плотности, терпкости? В этот момент абстрактные слова получают физический смысл и начинает собираться вкусовая память. В ней есть полки: легкое и плотное, сдержанное и ароматное, мягкое и угловатое. Новое вино попадает не в пустоту — оно встает рядом с тем, что вы уже пробовали.
Важно! Для сравнения у вин должны быть равные условия — одинаковые бокалы, одинаковый объем, близкая температура. Описывайте один параметр за один подход. Сначала опишите различие, потом решайте, что вам ближе.
Микроэксперимент. Возьмите два любых разных вина одного цвета. Не угадывайте происхождение. Сравните их только по четырем шкалам: светлее/темнее, сдержаннее/ароматнее, легче/плотнее, короче/дольше. Какое различие вы заметили первым, а какое — только после прямого сравнения?
за 10 уроков вы научитесь дегустировать вино, как профи.
Урок 2. Два бокала лучше одного.
Один бокал часто кажется загадкой. Кислотность высокая или обычная? Аромат яркий или я давно не нюхал вино внимательно? Ответить трудно, потому что нашим ощущениям нужна какая-то точка отсчета. Поэтому я почти всегда советую учиться не на одном вине, а на хотя бы двух.
Поставьте рядом два одинаковых бокала, налейте разные вина и задавайте один вопрос за раз. Какое светлее? Какое пахнет сильнее? Где больше свежести, плотности, терпкости? В этот момент абстрактные слова получают физический смысл и начинает собираться вкусовая память. В ней есть полки: легкое и плотное, сдержанное и ароматное, мягкое и угловатое. Новое вино попадает не в пустоту — оно встает рядом с тем, что вы уже пробовали.
Важно! Для сравнения у вин должны быть равные условия — одинаковые бокалы, одинаковый объем, близкая температура. Описывайте один параметр за один подход. Сначала опишите различие, потом решайте, что вам ближе.
Микроэксперимент. Возьмите два любых разных вина одного цвета. Не угадывайте происхождение. Сравните их только по четырем шкалам: светлее/темнее, сдержаннее/ароматнее, легче/плотнее, короче/дольше. Какое различие вы заметили первым, а какое — только после прямого сравнения?