В День рождения Телеграма пьем… безалкогольное вино.
В редакции на сей счет возникли переживания, вылившиеся в любопытство:
А что это такое вообще — безалкогольное вино?
А это самое настоящее вино — тот же виноград, тот же сбор, тот же пресс, дрожжи, брожение, иногда даже выдержка. Но перед самым розливом из готового вина берут и убирают спирт.
Как?!
Способ 1 — обратный осмос: вино под давлением прогоняют через мембрану с очень мелкими порами ➛ вода и спирт оседают в чан, а на мембране остается концентрат — танины, красящие вещества и вкус ➛ потом с этим концентратом смешивают безалкогольную водичку.
Способ 2 — вакуумная дистилляция: нормальное вино пропускают через нагретый до 26° вакуум ➛ в вакууме такой температуры достаточно чтобы спирт из вина улетучился.
Способ 3 — колонна с вращающимися конусами: вино прогоняют через вращающиеся конусы ➛ оно растекается тончайшей пленкой по поверхности конуса ➛ подаваемый в колонне пар убирает летучие вещества, в том числе и спирт.
Теперь вы знаете что будете пить сегодня.
В редакции на сей счет возникли переживания, вылившиеся в любопытство:
А что это такое вообще — безалкогольное вино?
А это самое настоящее вино — тот же виноград, тот же сбор, тот же пресс, дрожжи, брожение, иногда даже выдержка. Но перед самым розливом из готового вина берут и убирают спирт.
Как?!
Способ 1 — обратный осмос: вино под давлением прогоняют через мембрану с очень мелкими порами ➛ вода и спирт оседают в чан, а на мембране остается концентрат — танины, красящие вещества и вкус ➛ потом с этим концентратом смешивают безалкогольную водичку.
Способ 2 — вакуумная дистилляция: нормальное вино пропускают через нагретый до 26° вакуум ➛ в вакууме такой температуры достаточно чтобы спирт из вина улетучился.
Способ 3 — колонна с вращающимися конусами: вино прогоняют через вращающиеся конусы ➛ оно растекается тончайшей пленкой по поверхности конуса ➛ подаваемый в колонне пар убирает летучие вещества, в том числе и спирт.
Теперь вы знаете что будете пить сегодня.