Мембрана из оксида графена убирает кофеин из готового кофе
Учёные из Австралии разработали фильтр, который выцеживает кофеин из уже сваренной чашки. Обычный декаф делают до обжарки, тут работают с готовым напитком.
Мембрана устроена как слоёный пирог из графена с микроканалами между слоями. Молекулы кофеина проходят через них медленнее, чем вода и вкусовые соединения вроде тригонеллина и N-метилпиридиния. Лучший прототип убрал 50% кофеина, не потеряв заметно вкуса.
Пока это лабораторный образец: мембрана забивается частицами кофе, и скорость фильтрации падает. Следующий шаг, встроить материал в промышленные фильтры-трубки и проверить, как изменится вкус у живых людей.
Если технологию доведут до ума, декаф можно будет делать прямо на кухне из любимого зерна, а не покупать готовый.
#КофеНьюс #СвежеОбжарено
👀 CoffeeChoice | Подписаться
Учёные из Австралии разработали фильтр, который выцеживает кофеин из уже сваренной чашки. Обычный декаф делают до обжарки, тут работают с готовым напитком.
Мембрана устроена как слоёный пирог из графена с микроканалами между слоями. Молекулы кофеина проходят через них медленнее, чем вода и вкусовые соединения вроде тригонеллина и N-метилпиридиния. Лучший прототип убрал 50% кофеина, не потеряв заметно вкуса.
Пока это лабораторный образец: мембрана забивается частицами кофе, и скорость фильтрации падает. Следующий шаг, встроить материал в промышленные фильтры-трубки и проверить, как изменится вкус у живых людей.
Если технологию доведут до ума, декаф можно будет делать прямо на кухне из любимого зерна, а не покупать готовый.
#КофеНьюс #СвежеОбжарено
👀 CoffeeChoice | Подписаться