Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

@coffee_choice

Гео и язык канала: Россия, Русский

Категория: Еда и кулинария

Coffee Choice - сервис, который помогает выбирать зерно среди российских обжарщиков и разбираться в кофемашинах.
Подобрать кофе по вкусу: coffeechoice.ru
Связь: @coffeechoice_feedback_bot

Связанные каналы

Гео и язык канала

Россия, Русский

Категория

Еда и кулинария

Статистика

Избранное

Фильтр публикаций

Скрывать удаленные

Скрывать репосты

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

5 Oct, 12:04

Осенние кофейные напитки без тыквы: мисо, яблоко и морковный торт

Кофейни Сакраменто показали, как уйти от pumpkin spice latte и при этом остаться в осеннем настроении. Barista Magazine собрали шесть напитков, в которых тыкву заменили мисо, имбирь, яблоко и морковь.

Miso Apple Caramel Latte в Concept Coffee подают в коктейльном бокале с порошком мисо и сушёным яблоком. Кислинка мисо работает против приторности. Carrot Cake Latte в Camp Cove вернули в меню по просьбам: морковь в кофе звучит странно, но напиток разобрали.

Если собираете осеннее меню, схема ясна: берите знакомый десерт или овощ и переводите в кофе. Тыква опциональна.

#КофеНьюс #СвежеОбжарено

👀 CoffeeChoice | Подписаться

30 0 2

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

4 Oct, 19:03

Гамбург пропускает через себя треть европейского кофе

Порт Гамбурга обрабатывает около 700 000 тонн зелёного зерна в год. Это больше, чем любой другой порт Европы.

География сработала на город: глубокая река Эльба даёт судам проход далеко вглубь континента, а районе Шпайхерштадт со складами XIX века до сих пор базируются крупнейшие трейдеры и обжарщики, Neumann Kaffee Gruppe, Darboven, Tchibo. Neumann вообще крупнейший в мире торговец кофе, и штаб-квартира у них здесь.

Из Гамбурга зерно расходится дальше: в Скандинавию, Восточную Европу и обратно на экспорт, ещё 400 000 тонн в год. Летом 2026-го порт встал из-за забастовки докеров (спор о зарплатах), но инфраструктура и связи остались на месте. Для европейского рынка Гамбург по-прежнему главные ворота.

#ЗернаЗнаний

👀 CoffeeChoice | Подписаться

58 0 2 1

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

4 Oct, 11:04

Мокко с перцем халапеньо держится в меню год

Кофейня Adelitas в Канзасе добавила в мокко шоколад, хабанеро и тёмную вишню. Напиток Dulce Fuego начинали как сезонный, но гости требовали его так настойчиво, что владелец Оскар Пинеда перенёс рецепт сначала в скрытое меню, а теперь готовит сделать постоянным.

В Мексике острый соус едят почти со всем, и Пинеда решил проверить, сработает ли это с шоколадом. Сработало: острота хабанеро смягчается вишней, а шоколад держит баланс.

Подборка Fresh Cup показывает, как кофейни по всему миру собирают мокко из домашних ингредиентов: корица и гвоздика в мексиканской версии, кокос и маршмеллоу в канадской, корейский перец кочукару в американских экспериментах. Рецепт чемпионки США по бариста Морган Экрот предлагает варить кочукару прямо в шоколадном соусе для копчёного привкуса.

#КофеРецепты

👀 CoffeeChoice | Подписаться

69 0 3 6

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

3 Oct, 14:38

Кафе с комнатой для лежания на подиуме

В Париже открылось третье Café Shin: основной зал под стеклянной крышей, терраса и отдельная комната с синим подиумом, на котором можно сидеть или лежать перед белой стеной. На стену проецируют корейские фильмы, архивную съёмку и пейзажи, подборку делает один из основателей.

Дизайн объединил отсылки к первым двум точкам: незавершённый пол как на rue des Petites Écuries, кирпичная кладка как у Palais-Royal. В центре основного зала зеркальная люстра, которая собирает свет из skylights и отражает его вниз.

Основатели Shin Eun Jung и Julien Sebbag строят кафе вокруг корейского подхода: люди приходят после обеда, заказывают десерт, потом второй кофе и остаются дольше, чем планировали. Скрининг-комната добавляет созерцательное измерение к социальным пространствам предыдущих точек.

#КофеНьюс #СвежеОбжарено

👀 CoffeeChoice | Подписаться

72 0 2 3

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

3 Oct, 12:48

Фото: PilotChicago / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

82 0 0

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

2 Oct, 18:05

Чешская спешелти-сеть за шесть лет открыла 36 точек в восьми странах

The Miners начали с одной кофейни в Праге в марте 2019 года. Сейчас у них 17 точек в Чехии и 19 за границей: Испания, Польша, Австрия, Словакия, Нидерланды, Германия, плюс ещё один рынок на подходе. Ещё семь кофеен в стадии открытия.

Первый заграничный выход сделали в декабре 2022 года в Барселоне, дальше пошло быстрее: каждые несколько месяцев новая страна.

Восточноевропейский спешелти перестал быть историями про маленькие независимые обжарки: The Miners показывают, что из Праги можно строить сеть уровня западных операторов. По темпу роста их сейчас называют одной из самых быстрорастущих спешелти-сетей в Европе.

#КофеНьюс #СвежеОбжарено

👀 CoffeeChoice | Подписаться

88 0 3 4

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

2 Oct, 11:40

Арабика: гибрид, который захватил 60% мирового производства

Все маркируют «100% арабика», будто это гарантия качества. На деле это природный гибрид двух других видов возрастом полмиллиона лет, который зреет 7 лет, даёт от полкило до 5 кг с дерева и сейчас под угрозой из-за климата.

Листайте: откуда она взялась, почему пахнет жасмином и что с ней будет через 50 лет.

Фото: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0; Roger Burger / Wikimedia Commons, CC0; Forest & Kim Starr / Wikimedia Commons, CC BY 3.0; Marcelo Corrêa / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

👀 CoffeeChoice | Подписаться

82 0 2 5

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

2 Oct, 10:12

1 0 1

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

1 Oct, 19:00

'https://t.me/addlist/93dCYmmY86lmYTIy' rel='nofollow'>Гастро-инсайд: Telegram-каналы, которые прокачают твой вкус и бизнес

Хватит скроллить ленту в поисках годного места для ужина или вдохновения для нового проекта. Мы собрали ультимативный список каналов, которые заменят тебе десяток дегустаций и бизнес-курсов.

🎯 Для кого эта подборка:

- 👑 Владельцам и управляющим — чтобы знать, где косячат конкуренты и как взлететь на хайпе.
- 👨‍🍳 Шефам — чтобы воровать идеи (мы никому не скажем) и понимать, что будет в меню завтра.
- 🍾 Сомелье и барменам — чтобы разбираться в трендах быстрее, чем гости заказывают «как обычно».
- 📊 Менеджерам HoReCa — чтобы оперировать фактами, а не «мне кажется».
- ☕️ Кофейным маньякам — чтобы отличать воронку V60 от аэропресса с закрытыми глазами.

'https://t.me/addlist/93dCYmmY86lmYTIy' rel='nofollow'>Сохраняй, подписывайся и становись тем самым другом, который всегда знает, где вкусно и модно. Твои чеки в ресторанах скажут нам спасибо. 🚀✨

Попасть в подборку

95 0 3 4

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

1 Oct, 18:32

Lavazza позвала Pharrell Williams и Pusha T продавать кофе

Итальянский бренд выпустил совместную линейку упакованного кофе с рэперами. Цель открыто названа в пресс-релизе: выйти на новые поколения и сообщества в США, которым классическая итальянская марка не заходит.

Lavazza хочет вырасти до 5 миллиардов евро выручки в ближайшие годы, и США объявлены ключевым рынком. Проблема в том, что на американских полках бренд проигрывает конкурентам по узнаваемости у молодой аудитории.

Музыкальные коллаборации это ставка на кросс-поколенческий охват: Pharrell и Pusha T известны и миллениалам, и зумерам. Работает ли это на практике, покажут продажи, но сам факт того, что классическому обжарщику понадобился хип-хоп, говорит много о том, как изменился кофейный рынок.

#КофеНьюс #СвежеОбжарено

👀 CoffeeChoice | Подписаться

90 0 2 5

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

1 Oct, 10:03

Apple Watch Series 12 научились считать кофеин

Новые часы от Apple получили функцию Readiness score: алгоритм анализирует сон, пульс, вариабельность сердечного ритма и активность за день, а потом выставляет оценку вашей готовности к нагрузкам. В расчёт идёт и потребление кофеина.

Вносить данные придётся вручную: выпили эспрессо, отметили в приложении. Часы учтут дозу и предупредят, если кофеин может помешать восстановлению.

Для тех, кто пьёт по три чашки в день и регулярно недосыпает, это может стать поводом задуматься. Но покупать часы за 40 с лишним тысяч рублей ради контроля кофе сомнительно: блокнот справится бесплатно.

#КофеГаджеты

👀 CoffeeChoice | Подписаться

93 0 2 6

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

30 Sep, 19:33

AeroPress за 250 долларов: орех, сталь и вопрос «зачем»

AeroPress выпустили премиальную версию с деталями из массива ореха. Поршень, кольцо, ложка и мешалка теперь из цельного дерева, корпус из двухслойного боросиликатного стекла, сталь 304 и алюминий, лазерная разметка для точной дозировки.

Одновременно ручная кофемолка бренда тоже получила ореховую ручку вместо алюминиевой. Цена AeroPress Premium Walnut 249,95 долларов. Для сравнения: классический пластиковый AeroPress стоит около 40.

Глава компании говорит, что это устройство для тех, кто хочет держать кофейную станцию на виду, а не убирать в шкаф. По сути, ставка на интерьерность: функция та же, материалы дороже, цена в шесть раз выше.

Если пластик вас устраивает, переплачивать смысла нет. Если нужен объект на столешницу и бюджет позволяет, вариант нашёлся.

#КофеГаджеты

👀 CoffeeChoice | Подписаться

92 0 2 6

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

30 Sep, 16:12

Корейцы заморозили молоко, чтобы латте не разбавлялся льдом

В Южной Корее разогнался тренд на ккосуп латте, напиток с плотной молочной текстурой и ореховым вкусом. Началось с того, что обычный айс-латте разочаровывал: лёд тает, напиток превращается в водянистую лужу.

Домашние рецепты предлагают три хода: заморозить молоко кубиками вместо воды, добавить жирные сливки или сгущёнку. Тренд подхватили звёзды вроде Кан Мин Кён из Davichi, но родился он не в маркетинговых отделах сетей, а в соцсетях любителей кофе.

Крупные сети отреагировали быстро. Ten Percent Coffee запустили Signature Latte, OozyCoffee выпустили Deep Cafe Latte, а House Milk Latte от MegaMGC Coffee разошёлся тиражом больше миллиона за несколько недель после старта.

Если ваш домашний латте со льдом теряет вкус к середине стакана, молочные кубики решают проблему без лишних продуктов.

#КофеРецепты

👀 CoffeeChoice | Подписаться

104 0 4 1 5

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

29 Sep, 12:23

TAB разыгрывают набор из четырёх колумбийских микролотов

Новосибирская обжарка собрала четыре редких лота из разных регионов Колумбии в один дрип-набор. В составе Ла Эсмеральда с маракуйей и тёмным виноградом, Луи Кальдерон с нотами кока-колы и вишни, Эль Индио Нариньо с вяленой клубникой и абрикосом, Хайро Арсила Персик с джемом и розой.

Упаковка лимитированная, и пять человек получат её бесплатно. Для участия подпишитесь на каналы TAB и Little Coffee Scout, нажмите кнопку под постом. Итоги 5 октября, доставка по России за счёт обжарщика.

Если вам любопытно, как терруар и обработка меняют вкус внутри одной страны, это шанс сравнить без лишних трат.

#КофеНьюс #СвежеОбжарено

👀 CoffeeChoice | Подписаться

113 0 1 7

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

28 Sep, 19:49

Валаамский кофе теперь продают в Измайлове

Московская семейная кофейня «Ранние пташки» добавила в ассортимент зерно и дрип-пакеты «Братского кофе», это обжарка монастырской братии Валаама.

Хозяева кофейни побывали на острове, влюбились в место и решили связать его с Москвой через кофе. Теперь у них можно купить валаамское зерно домой или в подарок, а для тех, кто уже бывал на Валааме, это ещё и напоминание о поездке.

Кофейня работает семь лет, интерьер недавно обновили, но атмосферу оставили прежней: семейный формат, неспешные разговоры, уют.

Адрес: Москва, ул. Нижняя Первомайская, 35/9, открыты каждый день.

#КофеНьюс #СвежеОбжарено

👀 CoffeeChoice | Подписаться

131 0 8 8

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

26 Sep, 19:33

Тело кофе и текстура, это разные ощущения

Body это вес жидкости во рту: водянистая, лёгкая, плотная или маслянистая. Mouthfeel это тактильные ощущения: гладкость, терпкость, сухость или липкость.

SCA опубликовали разбор того, как работает восприятие кофе. Вкус, аромат и осязание срабатывают одновременно, но отвечают за разное. Вкусовые рецепторы ловят сладость и кислотность, нос распознаёт ароматы, а тактильные нервы считывают плотность и текстуру.

Путаница начинается, когда пытаешься описать чашку словами. «Бархатистый» относится к текстуре, «тяжёлый» к телу, а «вяжущий» к ощущению сухости на языке.

Если на каппинге хотите звучать точнее, разделяйте: что почувствовали весом, что поверхностью языка, а что распознали как вкус.

#ЗернаЗнаний

👀 CoffeeChoice | Подписаться

155 0 4 6

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

26 Sep, 16:52

Tasty Coffee добавили клубнику к кофе прямо на ферментации

Infused обработка: к кофейным ягодам во время ферментации подмешивают сок других фруктов. В случае новой Индонезия Суматра Клубника Каро с острова Суматра это клубничный сок.

Результат: ноты клубники, черешни, сливочной карамели и молочного шоколада. Сладость и фруктовость выходят ярче, чем при классической обработке.

Если вам зашли прошлые инфьюзды Tasty, этот по той же схеме, но с клубникой вместо других ягод.

#КофеНьюс #СвежеОбжарено

👀 CoffeeChoice | Подписаться

138 0 2 5

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

25 Sep, 10:45

Rocket выпустили машину для отелей и студий

Bicocca от Rocket Espresso рассчитана на бутики, лобби и студии дизайна, где кофе нужен качественный, но без полноценной барной стойки.

Два стальных бойлера, электрический подогрев группы, ротационная помпа, 3,5-дюймовый сенсорный интерфейс. Работает от встроенного бака или прямого водопровода. Температуру и рецепты настраивают заранее, чтобы сотрудники выдавали стабильный эспрессо без специальной подготовки.

Цена не названа. Собирают вручную в Милане. По факту это промежуточная категория между домашней и коммерческой машиной, которую Rocket называют Beyond Home.

#КофеГаджеты

👀 CoffeeChoice | Подписаться

152 0 2 3

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

22 Sep, 18:37

Мембрана из оксида графена убирает кофеин из готового кофе

Учёные из Австралии разработали фильтр, который выцеживает кофеин из уже сваренной чашки. Обычный декаф делают до обжарки, тут работают с готовым напитком.

Мембрана устроена как слоёный пирог из графена с микроканалами между слоями. Молекулы кофеина проходят через них медленнее, чем вода и вкусовые соединения вроде тригонеллина и N-метилпиридиния. Лучший прототип убрал 50% кофеина, не потеряв заметно вкуса.

Пока это лабораторный образец: мембрана забивается частицами кофе, и скорость фильтрации падает. Следующий шаг, встроить материал в промышленные фильтры-трубки и проверить, как изменится вкус у живых людей.

Если технологию доведут до ума, декаф можно будет делать прямо на кухне из любимого зерна, а не покупать готовый.

#КофеНьюс #СвежеОбжарено

👀 CoffeeChoice | Подписаться

176 0 2 6

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

22 Sep, 10:56

Submarine получили 250 дизайнов пачек и отдали выбор подписчикам

Submarine запустили конкурс на дизайн упаковки для кофе. Ожидали десяток работ, получили больше 250. Жюри отобрало топ-10, а финальное голосование открыли для всех.

Пять участников с наибольшим числом голосов получат призы: первое место, годовая подписка на кофе, второе, на полгода, третье, на три месяца, четвёртое и пятое, на месяц. Голосование закроют 24 сентября.

Если вам интересен дизайн упаковки или просто хочется посмотреть, как одну и ту же задачу решают по-разному, работы стоит полистать.

#КофеНьюс #СвежеОбжарено

👀 CoffeeChoice | Подписаться

169 0 2 5

Показано 20 последних публикаций.

1 709

подписчиков

Статистика канала

Язык сайта

Купить живых подписчиков

Активные подписчики в канал

Купить живой трафик

Coffee Choice | Выбор кофе и кофемашин

Гео и язык канала

Категория

1 709

Популярное в канале