В качестве иллюстрации к предыдущему посту - обращаемся к одному из самых завораживающих винных регионов Мира - Бургундии.
Бургундия подобна лоскутному одеялу с невероятным многообразием микро- и мезотерруаров, каждый из которых является стилеобразующим, а то и «нарицательным».
💡 Жан Батист Жессьём выступил блестящим интерпретатором двух вилляжных участков: 🎯 Сантене и 🎯 Вольне. На более простом (Сантене) он не стал мучать лозу, собрал качественный виноград без особых изысков и сделал из него классное питкое красное в международном стиле: низкие температуры, ароматические дрожжи, фиксация цвета еще на этапе сусла, прилизанная танинность и ароматика красных фруктов. Так можно сделать вино из Гренаша, Темпранильо, Санджовезе и даже Мерло.
🍷 О Пино Нуаре здесь можно догадаться только по характерной шелковистости текстуры наряду с определенной структурностью.
На более благородном Вольне ощущается вся прелесть величайшего красного сорта, очевидна совершенно другая интерпретация, которая начинается уже на винограднике. 👌 Упор здесь сделан именно на терпеновую и тиоловую составляющие: черная и красная смородина, черешня, фиалки, лаванда, подлесок. Нежнейшая, шелковая текстура и абсолютный баланс. Бочка при этом практически неразличима.
☀️ Приятно, когда топовые виноградники находятся в грамотных руках! 🙌
Бургундия подобна лоскутному одеялу с невероятным многообразием микро- и мезотерруаров, каждый из которых является стилеобразующим, а то и «нарицательным».
💡 Жан Батист Жессьём выступил блестящим интерпретатором двух вилляжных участков: 🎯 Сантене и 🎯 Вольне. На более простом (Сантене) он не стал мучать лозу, собрал качественный виноград без особых изысков и сделал из него классное питкое красное в международном стиле: низкие температуры, ароматические дрожжи, фиксация цвета еще на этапе сусла, прилизанная танинность и ароматика красных фруктов. Так можно сделать вино из Гренаша, Темпранильо, Санджовезе и даже Мерло.
🍷 О Пино Нуаре здесь можно догадаться только по характерной шелковистости текстуры наряду с определенной структурностью.
На более благородном Вольне ощущается вся прелесть величайшего красного сорта, очевидна совершенно другая интерпретация, которая начинается уже на винограднике. 👌 Упор здесь сделан именно на терпеновую и тиоловую составляющие: черная и красная смородина, черешня, фиалки, лаванда, подлесок. Нежнейшая, шелковая текстура и абсолютный баланс. Бочка при этом практически неразличима.
☀️ Приятно, когда топовые виноградники находятся в грамотных руках! 🙌