Ингредиенты:
Свекла — 2 шт
Фасоль консервированная — 400 г
Зубчик чеснока — 1 шт
Пищевые дрожжи — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Свежий укроп — небольшой пучок
Кедровые орехи — горсть
Соль, перец по вкусу
По желанию: Тахини — 2 ст. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Свеклу разрежьте пополам, посолите, поперчите и сбрызните маслом. Хорошо обмажьте руками, заверните каждую половинку в фольгу. Запекайте около 30 минут. Дайте остыть, затем очистите от кожицы и нарежьте крупными кусками.

В чашу блендера сложите запеченную свеклу, фасоль, чеснок, пищевые дрожжи, лимонный сок и масло. Если используете тахини, добавьте его сейчас.

Взбивайте на высокой скорости 2-3 минуты, пока масса не станет кремообразной и гладкой. Если хумус слишком густой, добавьте пару столовых ложек жидкости от фасоли. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Переложите в миску, сверху посыпьте обжаренными кедровыми орешками, мелко нарезанным укропом и полейте ложкой оливкового масла. Подавайте с овощами или хлебцами.