Ингредиенты:
💚Тесто
Пластовый творог 5% — 180 г
Яйцо — 1 шт.
Мука овсяная или цельнозерновая — 150 г
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Соль — щепотка
Сахзам — по вкусу
Яичный белок или 1 ст. л. молока
💚Начинка:
Пластовый творог 5% — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
Сахзам — по вкусу
Ванилин — щепотка
Инжир спелый — 5–6 шт. (250–300 г)

Приготовление:

1️⃣ Творог смешайте с яйцом, солью и сахзамом. Добавьте муку с разрыхлителем. Замеси мягкое тесто. Оно не должно липнуть. Заверните в плёнку или пакет, уберите в холодильник на 20–30 минут.

2️⃣ Смешайте творог, яйцо, крахмал, сахзам и ванилин. Если масса жидкая, то добавьте еще крахмала.

3️⃣ Инжир помойте и нарежьте ломтиками или четвертинками.

4️⃣ Раскатайте тесто на пергаменте в круг 5–7 мм толщиной. Выложите начинку, отступив от края 4–5 см. Сверху щедро разложите инжир в нахлест. И загните края к центру, формируя складки.

5️⃣Смажьте бортики белком или молоком. Выпекай при 180 °C 30–35 минут, пока края не подрумянятся, а начинка не схватится.

✨Если вы, как и я, забыли смахать края, то в  конце можно поднять температуру до 200 °C на 5 минут для корочки.