Собрала для вас несколько интересных статей, на которые наткнулась недавно - про то, куда вообще движется ресторанный рынок и технологии.
CloudKitchens - Restaurant Technology Trends - https://cloudkitchens.com/blog/restaurant-technology-trends?utm_source=chatgpt.com
Про автоматизацию, AI, dark kitchen, персонализацию и то, как меняется модель ресторанов.
KitchenHub - Restaurant Tech Trends 2026 - https://www.trykitchenhub.com/post/restaurant-tech-trends-2026-a-complete-industry-roadmap?utm_source=chatgpt.com
Неплохой roadmap по технологиям в ресторанах на 2026 год: AI, delivery ecosystem, автоматизация кухни, данные, guest experience.
TechCrunch - https://techcrunch.com/2026/05/05/marc-lore-says-that-ai-will-soon-enable-anyone-open-a-restaurant/?utm_source=chatgpt.com
Интересная мысль о том, что AI сильно снизит порог входа в ресторанный бизнес: от создания концепции до меню, закупок, маркетинга и операционки.

Есть ощущения после прочтения:
рынок идет в сторону того, что рестораны постепенно становятся больше IT-компаниями с кухней, чем просто «местом про еду».
И выигрывать будут те, кто быстрее научится:
автоматизировать рутину, работать с данными, снижать зависимость от количества персонала, удерживать гостя через сервис и персонализацию
строить систему, а не держать все на «героях»