Принцип 80/20 для ресторанов:
Продукт: 80% исполнение, 20% идея.
Идея может быть любой, но гости возвращаются за стабильным качеством.

Найм: 80% характер, 20% опыт.
Навыкам можно научить, отношению к работе намного сложнее.

Рост: 80% удержание гостей, 20% привлечение новых.
Постоянные гости - основа прибыли ресторана.

Стратегия: 80% фокус, 20% новые возможности.

Продажи: 80% сервис, 20% продукт.
В ресторанах сильный сервис способен значительно повысить средний чек.

Команда: 80% доверие, 20% контроль.
Контроль важен, но без доверия сильную команду не построить.

Деньги: 80% юнит-экономика, 20% рост выручки.
Плохая экономика не спасается большим оборотом.

Переговоры: 80% слушать, 20% говорить.

Масштабирование: 80% системы, 20% героизм.

Решения: 80% скорость, 20% идеальная точность.
Медленное идеальное решение часто хуже своевременного хорошего.

Устойчивость: 80% дисциплина, 20% мотивация.
Мотивация приходит и уходит, дисциплина остается.

Успех: 80% ежедневные действия, 20% удача.

Принцип 80/20 не про точные цифры. Он напоминает, что почти всегда есть несколько ключевых факторов, которые дают основную часть результата. Задача руководителя найти именно эти 20%