«Кривая рыба — это хорошо»: как правильно выбрать минтай

Минтай — самая народная рыба России. Юлия Ковалева, владелица сети рыбных магазинов, рассказала Tolyatty.ru, как выбрать тресковых.

Видите «охлажденную» треску или минтай (или даже горбушу) в магазине? Знайте, что это размороженная рыба, которая неизвестно сколько лежит в таком виде и непонятно сколько раз замораживалась повторно!

Рыбу ловят в море траулерами, сразу потрошат, замораживают при -40 °C и хранят месяцами. Судно уходит в рейс на 4–10 месяцев. Никаких холодильников с «охлажденкой» там физически нет, — уточняет Юлия.

✔️ Нормальный минтай должен быть:
⚪️твердым, как камень (буквально «убить можно»),
⚪️покрытым инеем,
⚪️кривым и некрасивым: рыбу в коробки кидают лопатой, а не раскладывают по линеечке. Кривая рыба — это хорошо, значит, ее не размораживали в магазине.

✔️А вот если минтай блестит, влажный, красивый и ровный — 99 %, что он уже подтаял. Дома получите вместо филе кашу.

Вывод: берите в проверенном магазине с большим оборотом, где рыба не успевает залеживаться и точно не размораживается по 10 раз.

А как ее приготовить, смотрите на сайте, у нас много рецептов. 😊