Дорогой дневник, сегодня официально наступил сезон, когда за окном серо, мокро и ветрено.
Самое время рассказать, что мы придумали на осень. Спешлов в этот раз получилось так много, что мы сами с трудом выбираем, а они все красивые и необычные.
А еще для нас этот запуск не совсем обычный. В этот раз его придумывал не один наш человек, а целая команда: к шеф-бариста присоединились старшие по бару в Москве и Петербурге. Для нас и для ребят это новый опыт, поэтому спросили у них, как прошло. Далее слово старшему баристе Вове:
Тыквенный фильтр
Сначала я не особо понимал, чего от меня хотят. Подошёл управляющий и спрашивает: "Что ты любишь пить в такую погоду?" А я люблю фильтр. Было решено придумать какой-нибудь необычный, с тыквенной пеной, например. Через полчаса я уже принёс первый вариант. Он вышел неплохим, но чего-то в нём не хватало. Тогда добавили каплю безалкогольного рома, и напиток сразу заиграл: пряный, тыквенный и кофейный одновременно.
Латте с лимонным печеньем
Здесь запрос был уже конкретный: придумать оригинальную пену. Идея лимонного курда нашлась в старых заготовках, но дальше начались настоящие мучения. Желток нужно было сварить так, чтобы он ни к чему не прикипел, а пропорции подобрать с точностью до грамма.
Два дня проб и ошибок, и курд получился. Сначала был просто латте с лимонной пеной. Потом решили, что этого мало, и превратили его в лимонный тарт: добавили к кофе сироп попкорна и ваниль. И получился латте со вкусом печенья, а сверху лимонная пена!
Жгучая фисташка
Какао-фисташку мы вернули с прошлого года, потому что гости просили. Она до сих пор рвёт наши продажи, и мы не удивлены. Когда на улице пробирает до костей, горячее какао с фисташкой и лёгкой остринкой греет лучше всего.
Какой из наших спешлов уже успели попробовать? Делитесь в комментариях 💗
Самое время рассказать, что мы придумали на осень. Спешлов в этот раз получилось так много, что мы сами с трудом выбираем, а они все красивые и необычные.
А еще для нас этот запуск не совсем обычный. В этот раз его придумывал не один наш человек, а целая команда: к шеф-бариста присоединились старшие по бару в Москве и Петербурге. Для нас и для ребят это новый опыт, поэтому спросили у них, как прошло. Далее слово старшему баристе Вове:
Тыквенный фильтр
Сначала я не особо понимал, чего от меня хотят. Подошёл управляющий и спрашивает: "Что ты любишь пить в такую погоду?" А я люблю фильтр. Было решено придумать какой-нибудь необычный, с тыквенной пеной, например. Через полчаса я уже принёс первый вариант. Он вышел неплохим, но чего-то в нём не хватало. Тогда добавили каплю безалкогольного рома, и напиток сразу заиграл: пряный, тыквенный и кофейный одновременно.
Латте с лимонным печеньем
Здесь запрос был уже конкретный: придумать оригинальную пену. Идея лимонного курда нашлась в старых заготовках, но дальше начались настоящие мучения. Желток нужно было сварить так, чтобы он ни к чему не прикипел, а пропорции подобрать с точностью до грамма.
Два дня проб и ошибок, и курд получился. Сначала был просто латте с лимонной пеной. Потом решили, что этого мало, и превратили его в лимонный тарт: добавили к кофе сироп попкорна и ваниль. И получился латте со вкусом печенья, а сверху лимонная пена!
Жгучая фисташка
Какао-фисташку мы вернули с прошлого года, потому что гости просили. Она до сих пор рвёт наши продажи, и мы не удивлены. Когда на улице пробирает до костей, горячее какао с фисташкой и лёгкой остринкой греет лучше всего.
Какой из наших спешлов уже успели попробовать? Делитесь в комментариях 💗