⚡️ Как перезагрузить спрос на рыбу: взгляд эксперта на продуктовую трансформацию и маркетинг
На круглом столе «Рыба в эпоху глобализации: от цены к ценности», который состоялся в рамках МРФ-2026, директор по маркетингу группы брендов ГК Юнифрост Екатерина Стёганцева отметила тенденцию: российский спрос на рыбу не сводится только к цене. Цена задаёт входной барьер, но повторную покупку определяет сочетание удобства, понятного вкуса, гарантии качества и привычки.
📍Главные тезисы выступления:
📉 Не в цене единой: парадокс спроса
По данным РБК, 53% россиян называют рыбу дорогой, а 87% считают её полезной. Однако регулярно включают рыбу в рацион лишь 39%. Это значит, что снижение цены без снятия бытовых барьеров даст лишь краткосрочный эффект. Механизм роста продаж — это не бесконечные скидки, а снижение «стоимости потребления» через готовые наборы, порционные филе без костей и понятные рецепты.
⏱ Удобство выходит на первый план
Для семьи рыба конкурирует не с другой рыбой, а с курицей и мясными полуфабрикатами. Побеждает тот продукт, который легко выбрать, быстро приготовить, который не имеет костей и сильного запаха. Надписи «без костей» и «готово за 15 минут» на упаковке должны быть крупнее названия самой рыбы.
🤝 Синергия бизнеса и государства
Для формирования привычки потребления рыбы нужны совместные усилия:
✔Отрасль должна развивать глубокую переработку (ready-to-cook, ready-to-eat), улучшать логистику и упаковку, а также инвестировать в продвижение и e-commerce.
✔Государство — формировать привычку через школьное питание, обеспечивать инфраструктуру в регионах и вести социальную коммуникацию о пользе рыбы.
Кейс: Рабочая группа при Рыбном союзе «Рыбный день каждый день» уже объединила поставщиков, производителей, ритейл и HoReCa для системного продвижения категории.
🚀 Молодежь и инновации: запрос на «стильно и удобно»
Молодая аудитория (18-24 лет) готова покупать рыбу, но не из идеологических соображений («перейду с мяса на рыбу»), а если это удобно, вкусно и отвечает запросу «быстро и прикольно». Им нужны fish-bowls, рыбные палочки, котлеты и модные подачи (как это произошло с креветками в HoReCa). Инновации сегодня — это не всегда сложная технология, это новое прочтение продукта: удобный формат, классный дизайн и яркая коммуникация.
🛒 Рыбная полка будущего (через 3-5 лет)
Идеальная полка — это не ряды замороженных тушек, а удобная навигация по сценариям потребления:
✅«На каждый день»
✅«За 15 минут»
✅«Для семьи и детей»
✅«Готовое»
✅«Региональное и премиальное»
💡В условиях дефицита медийного веса рыбной категории, исход битвы за покупателя решается у полки. Продукт должен буквально кричать: «Возьми меня, я — то, что ты ищешь!».
#Юнифрост #МРФ2026 #РыбныйСоюз #Маркетинг #Тренды #РыбнаяПолка #Потребитель #Инновации
На круглом столе «Рыба в эпоху глобализации: от цены к ценности», который состоялся в рамках МРФ-2026, директор по маркетингу группы брендов ГК Юнифрост Екатерина Стёганцева отметила тенденцию: российский спрос на рыбу не сводится только к цене. Цена задаёт входной барьер, но повторную покупку определяет сочетание удобства, понятного вкуса, гарантии качества и привычки.
📍Главные тезисы выступления:
📉 Не в цене единой: парадокс спроса
По данным РБК, 53% россиян называют рыбу дорогой, а 87% считают её полезной. Однако регулярно включают рыбу в рацион лишь 39%. Это значит, что снижение цены без снятия бытовых барьеров даст лишь краткосрочный эффект. Механизм роста продаж — это не бесконечные скидки, а снижение «стоимости потребления» через готовые наборы, порционные филе без костей и понятные рецепты.
⏱ Удобство выходит на первый план
Для семьи рыба конкурирует не с другой рыбой, а с курицей и мясными полуфабрикатами. Побеждает тот продукт, который легко выбрать, быстро приготовить, который не имеет костей и сильного запаха. Надписи «без костей» и «готово за 15 минут» на упаковке должны быть крупнее названия самой рыбы.
🤝 Синергия бизнеса и государства
Для формирования привычки потребления рыбы нужны совместные усилия:
✔Отрасль должна развивать глубокую переработку (ready-to-cook, ready-to-eat), улучшать логистику и упаковку, а также инвестировать в продвижение и e-commerce.
✔Государство — формировать привычку через школьное питание, обеспечивать инфраструктуру в регионах и вести социальную коммуникацию о пользе рыбы.
Кейс: Рабочая группа при Рыбном союзе «Рыбный день каждый день» уже объединила поставщиков, производителей, ритейл и HoReCa для системного продвижения категории.
🚀 Молодежь и инновации: запрос на «стильно и удобно»
Молодая аудитория (18-24 лет) готова покупать рыбу, но не из идеологических соображений («перейду с мяса на рыбу»), а если это удобно, вкусно и отвечает запросу «быстро и прикольно». Им нужны fish-bowls, рыбные палочки, котлеты и модные подачи (как это произошло с креветками в HoReCa). Инновации сегодня — это не всегда сложная технология, это новое прочтение продукта: удобный формат, классный дизайн и яркая коммуникация.
🛒 Рыбная полка будущего (через 3-5 лет)
Идеальная полка — это не ряды замороженных тушек, а удобная навигация по сценариям потребления:
✅«На каждый день»
✅«За 15 минут»
✅«Для семьи и детей»
✅«Готовое»
✅«Региональное и премиальное»
💡В условиях дефицита медийного веса рыбной категории, исход битвы за покупателя решается у полки. Продукт должен буквально кричать: «Возьми меня, я — то, что ты ищешь!».
#Юнифрост #МРФ2026 #РыбныйСоюз #Маркетинг #Тренды #РыбнаяПолка #Потребитель #Инновации