Пять да!

Коллеги, ищем смм в Астане для работы на Astana Coffee Expo. Если это вы, то напишите нам пожалуйста, в прямые сообщения канала.

Если вы наш партнёр — неважно, в каком городе или стране вы находитесь, — и ведёте социальные сети, давайте сотрудничать💚

Напишите нам в директ телеграм-канала или в запрещённой розовой соцсети — обсудим идеи и возможные форматы сотрудничества.

🥛 Авторский напиток Балкаймак для Astana Coffee Expo

Делимся авторским рецептом от Еркіна Нургалиева — бренд-шеф-бариста, отвечающего за кофейное направление четырех брендов LC Family Group.

Балкаймак — нежный безкофеиновый напиток на овсяной основе 5Yes! с тарой и воздушным кокосовым кремом. Во вкусе — мягкие злаковые и сливочные ноты с оттенком какао.

Сохраняйте рецепт и пробуйте повторить за баром💚 А если приготовите — делитесь результатом и отмечайте 5Yes!

🥛 Три авторских рецепта 5Yes! для Astana Coffee Expo

С 3 по 5 сентября на стенде 5Yes! Виктория Ровенская будет готовить три напитка, созданных специально для выставки:
• Ходзича латте с черным кунжутом
• Голден латте
• Матча «Груша – кардамон»

А рецептами делимся уже сейчас – сохраняйте и пробуйте повторить за баром💚

📍 3–5 сентября
📍 Astana Coffee Expo, Астана

Ждем вас на стенде 5Yes! – пробовать напитки и знакомиться с растительными продуктами бренда.

🎉 5Yes! на Astana Coffee Expo

С 3 по 5 сентября встречаемся в Астане на одной из главных кофейных площадок региона.

Все три дня на стенде 5Yes! будут работать наши амбассадоры:
• Виктория Ровенская — AST-тренер SCA, Q-инструктор
• Еркін Нургалиев — бренд-шеф-бариста, отвечающий за кофейное направление четырех брендов LC Family Group

Ребята будут готовить авторские напитки (поделимся всеми рецептами), созданные специально для выставки, проводить дегустации и общаться с гостями о кофе, растительных продуктах и работе с ними за баром.

Также на стенде можно будет попробовать всю линейку растительных продуктов 5Yes! и лично пообщаться с одной из основательниц бренда. Будем рады встретиться, познакомиться и обменяться опытом.

📍 3–5 сентября
📍 Astana Coffee Expo
📍 Международный выставочный центр EXPO, Астана
🎟 Билет — 1 000 ₸ (купить можно на сайте), действует все три дня выставки

Ждем вас на стенде 5Yes! До встречи в Астане🎉

🧡 Овсяная база — самая универсальная и сливочная, если она хорошая

🌾 Овсяный напиток — одна из самых универсальных растительных основ для бара. Он мягко соединяется с кофе, матча, какао, не спорит с основным вкусом и помогает собрать гладкую, сливочную чашку.

🌾 В овсяном напитке 5Yes! короткий состав и нет добавленного сахара. Для овсяной базы важно, чтобы сырьё давало нейтральный вкус, гладкую текстуру и вкус топлёного молока. Поэтому мы протестировали много вариантов и остановились на зарубежном овсе, который специально привозят под наш продукт: он лучше всего отвечает этим требованиям и стабильно работает в напитках.

🌱 Отдельно важно смотреть на источник жира. Масло влияет на плотность, сливочность, микропену и послевкусие. Некоторые масла, например, подсолнечное, могут давать неприятный офф-тон, посторонний аромат или неприятное ощущение в чашке.

💚 В 5Yes! мы используем рапсовое масло холодного отжима. Оно помогает сохранить гладкую текстуру и стабильность напитка, при этом не перебивает овсяный профиль и вкус кофе.

Читайте состав — он многое говорит о том, какой результат окажется в чашке.

🫶 Как разнообразить вкусовой опыт гостя, не докупая ни одного ингредиента?

Многие думают, что для новых вкусов в меню нужны новые сиропы или дополнительные ингредиенты. Но часто самое простое решение уже стоит у вас на полке.

Одно и то же зерно может раскрыться совершенно по-разному в зависимости от растительного "молока". Это наглядно можно увидеть в наших колесах вкуса с Fauno или Ingresso.

🌾 Овсяное — делает напиток более сливочным и округлым.
🥥 Кокосовое — добавляет тропические ноты и ощущение десертности.
🌰 Миндальное — подчеркивает ореховые оттенки и делает вкус более легким.
🍌 Банановое — делает напиток ярче, слаще и добавляет выраженный десертный характер.
💚 Фисташковое — придает мягкую ореховую сладость в сочетании с травянистостью
🌰 Фундучное — усиливает ореховый профиль и добавляет теплые, пралиновые ноты.

В результате из одного эспрессо можно получить совершенно разные впечатления. По сути, если у вас есть хорошее зерно и несколько видов растительного "молока", вы уже можете создавать разнообразное меню без расширения списка ингредиентов.

☕️ Как бариста развивает вкус?

Вкус бариста — это не врожденный талант. У небольшой части людей развиты природные вкусовые рецепторы и есть высокая сенсорная чувствительность, но в профессиональной среде вкус чаще развивается через опыт: практику, сравнение и регулярные дегустации.

Когда бариста пробует напиток, он оценивает не просто «вкусно» или «невкусно». Он учится замечать детали: сладость, плотность, аромат, текстуру, послевкусие, баланс и то, как продукт раскрывается в разных напитках. С растительным "молоком" это тоже важно.

У каждого вида своя вкусовая база:
🥥 кокос может давать сливочность и мягкую сладость
🌾 овес — плотность и зерновые ноты
🌰 миндаль — легкую ореховость

Но в кофе эти оттенки могут вести себя по-разному. Поэтому вкус развивается через дегустации. Один и тот же продукт пробуют в чистом виде, теплом, в капучино, матча, какао или американо с молоком. Так бариста понимает, где вкус раскрывается лучше, где он становится слишком ярким, а где, наоборот, теряется.

Еще один важный инструмент — слепая дегустация. Когда бариста не знает, какой продукт пробует, он оценивает честнее: без влияния бренда, упаковки или привычки.

Для оценки можно использовать простую шкалу от 0 до 5:
0 — неприемлемо
1 — приемлемо
2 — хорошо
3 — выше среднего
4 — очень хорошо
5 — отлично

Так вкус становится не просто субъективным впечатлением, а рабочим инструментом. Бариста начинает точнее понимать продукт, увереннее рекомендовать напитки гостям и выбирать растительное "молоко", которое действительно подходит для кофейного меню.

В 5Yes! мы смотрим на вкус именно так: он должен быть не просто приятным, а понятным, стабильным и хорошо работать в чашке. Потому что профессиональный продукт оценивается не только сам по себе, а в напитке, который каждый день получает гость.

А вы знаете что важно для бариста при выборе растительного «молока»?

Наш партнер – команда MBC.Culture из города Лида (Беларусь), поделились своими критериями выбора. Все подробности уже в карусели! 😉

Напитки на альтернативе уже давно стали классикой кофейной индустрии. Но что же гости выбирают чаще всего?

Сегодня своим опытом делятся наши партнеры в Москве — кофейня и йога-студия Holi. Все подробности в карусели! 🔥