В Германии развернулась необычная для растительного продукта ситуация: тофу, ещё недавно считавшийся нишевым продуктом, теперь пользуется таким высоким спросом, что производители просто не справляются с поставками.

Полки крупных супермаркетов пустеют, а представители торговых сетей предупреждают, что дефицит может сохраниться как минимум до конца 2026 года.

💜Причина такого ажиотажа — в общем тренде на растительное и высокобелковое питание: всё больше людей рассматривают тофу как полноценную альтернативу мясу. Кроме того, огромную роль играют социальные сети: рецепты с тофу, лайфхаки по его приготовлению и позиционирование как универсального суперфуда активно распространяются в соцсетях, подстёгивая интерес даже у тех, кто раньше не пробовал этот продукт.

💜Производители вынуждены перестраивать производственные линии, закупать новое оборудование и нанимать дополнительный персонал, чтобы покрыть возросший спрос. Это ведёт к росту себестоимости, и хотя мгновенного повышения цен не произойдёт из-за действующих договоров с торговыми сетями, в среднесрочной перспективе тофу, скорее всего, подорожает.

⭐️Но сам факт дефицита говорит о важном сдвиге: тофу перестаёт быть экзотикой и становится массовым продуктом. Чем больше людей выбирают растительные альтернативы, тем быстрее рынок адаптируется, расширяется ассортимент, улучшается качество и снижаются цены.