Икра из бальзамического уксуса

#готовит_Анна

Хотите ненадолго стать волшебником и освоить азы начальной магии?💫
Тогда я расскажу вам самый простой рецепт молекулярной кухни, с которым справится даже ребёнок.
Кстати, приготовьте это со своими детьми или внуками – уверена, им будет очень интересно! Итак, погнали))

Икра из бальзамического уксуса

Ингредиенты:

🔸Масло растительное — 200 мл.
🔸Бальзамический уксус — 60 мл.
🔸Агар-агар — 1 ч.л.

Приготовление:

📌 Для начала налейте масло в любую высокую ёмкость: стакан, контейнер и поставьте её в морозильную камеру минимум на 30-40 минут. Масло должно стать очень холодным, но не замерзнуть.
📌 Теперь смешайте агар-агар с бальзамическим уксусом в небольшом сотейнике, доведите до кипения и проварите 1 минуту, постоянно помешивая, пока агар-агар полностью не растворится.
📌 Дайте смеси остыть 2-3 минуты (она должна быть теплой и жидкой).
📌 Наберите теплый раствор соуса в шприц или пипетку (я использовала пустую пластиковую бутылочку с острым наконечником из-под бальзамика). Держите шприц вертикально, медленно и равномерно выдавливайте соус капля за каплей в очень холодное масло.
📌 Капли мгновенно застынут и опустятся на дно в виде шариков.
📌 Осторожно процедите масло через сито чтобы отделить "икру".
📌 Промойте её холодной водой, чтобы смыть остатки масла.
Масло выбрасывать не нужно, его можно в дальнейшем использовать для других блюд.

Такую икру или шарики можно сделать любого размера и из любых жидкостей: соевого соуса, концентрированного сока, отвара из рыбы и водорослей (тогда получится имитированная красная или чёрная икра)– полёт фантазии здесь велик!))
Ей можно украшать суши, роллы, блины с начинкой, добавлять к салатам и другим блюдам, а так же использовать для декора кондитерских изделий.

Приятного аппетита!👩‍🍳

#готовит_Анна
Готовить Здорово со Здоровым в МАКС