Готовить здорово со Здоровым

Галета со сливой 🍑

#готовит_Анна

Сочетание песочного теста с ароматными сливами –что может быть лучше к чаю  холодным осенним вечером 🍂🍁 Сливы можно заменить любыми фруктами: абрикосами, персиками, яблоками или грушами.

Ингридиенты для начинки:
🔸Сливы – 350 г
🔸Сахар тростниковый – 1- 2 ст.л. ( если сливы кисловатые, то можно взять больше, по вашему вкусу)
🔸Крахмал кукурузный – 1–2 ст.л.

Приготовление:

📌 Приготовим песочное тесто. РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.
📌 На пергаментной бумаге Раскатать тонкий пласт теста толщиной 0.5 мм.
📌 Тесто слегка присыпать крахмалом, для того, чтобы выделивший сок из слив при запекании загустел и не вытек из пирога.
📌 Сливы разрезать пополам или на четвертинки, удалить косточки и выложить на тесто.
📌Сверху сливы присыпать  сахаром, закрепить края галеты по кругу, смазать бортики желтком и убрать в духовку, разогретую до 180°, на 30 мин.

При подаче галету можно посыпать сахарной пудрой и украсить миндальными лепестками.
Можно подать с шариком мороженого, взбитыми сливками или ягодным сиропом. У меня сегодня были домашние жирные сливки.

Приятного аппетита! 👩‍🍳

#готовит_Анна
Готовить здорово со Здоровым в МАКС

Икра из бальзамического уксуса

#готовит_Анна

Хотите ненадолго стать волшебником и освоить азы начальной магии?💫
Тогда я расскажу вам самый простой рецепт молекулярной кухни, с которым справится даже ребёнок.
Кстати, приготовьте это со своими детьми или внуками – уверена, им будет очень интересно! Итак, погнали))

Икра из бальзамического уксуса

Ингредиенты:

🔸Масло растительное — 200 мл.
🔸Бальзамический уксус — 60 мл.
🔸Агар-агар — 1 ч.л.

Приготовление:

📌 Для начала налейте масло в любую высокую ёмкость: стакан, контейнер и поставьте её в морозильную камеру минимум на 30-40 минут. Масло должно стать очень холодным, но не замерзнуть.
📌 Теперь смешайте агар-агар с бальзамическим уксусом в небольшом сотейнике, доведите до кипения и проварите 1 минуту, постоянно помешивая, пока агар-агар полностью не растворится.
📌 Дайте смеси остыть 2-3 минуты (она должна быть теплой и жидкой).
📌 Наберите теплый раствор соуса в шприц или пипетку (я использовала пустую пластиковую бутылочку с острым наконечником из-под бальзамика). Держите шприц вертикально, медленно и равномерно выдавливайте соус капля за каплей в очень холодное масло.
📌 Капли мгновенно застынут и опустятся на дно в виде шариков.
📌 Осторожно процедите масло через сито чтобы отделить "икру".
📌 Промойте её холодной водой, чтобы смыть остатки масла.
Масло выбрасывать не нужно, его можно в дальнейшем использовать для других блюд.

Такую икру или шарики можно сделать любого размера и из любых жидкостей: соевого соуса, концентрированного сока, отвара из рыбы и водорослей (тогда получится имитированная красная или чёрная икра)– полёт фантазии здесь велик!))
Ей можно украшать суши, роллы, блины с начинкой, добавлять к салатам и другим блюдам, а так же использовать для декора кондитерских изделий.

Приятного аппетита!👩‍🍳

#готовит_Анна
Готовить Здорово со Здоровым в МАКС

Наггетсы куриные

#готовит_Анна

Домашние куриные наггетсы приготовить совсем не сложно. Порадуйте себя и свою семью сочной курочкой в хрустящей панировке, что может быть вкусне 😋 Детям это блюдо придётся особенно по душе)

Ингредиенты:
🔸 Куриное филе – 500г ( грудка или бедро)
🔸 Яйцо – 2 шт.
🔸 Мука – 5 - 6 ст.л.
🔸 Сухари панировочные – 100 ‐150г
🔸 Соль, перец и любимые специи – по вкусу
🔸 Масло для фритюра

Есть несколько видов панировки для наггетсов:  Классическая – используют панировочные сухари.
Сырная – сухари смешивают с тертым пармезаном или чеддером 1:1,
Из кукурузных хлопьев – хлопья измельчают в блендере или скалкой.
Из манной крупы – манку используют вместо муки или смешивают с сухарями.

Приготовление:
📌 Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать поперек волокон на кусочки размером примерно З х 4 см. и толшиной 1-1.5 см. Так они прожарятся равномерно и останутся сочными.
📌 Переложите кусочки филе в миску, посолите, поперчите, я добавила ещё сушеный чеснок и паприку. Оставьте все мариноваться на 20-30 мин.
📌 Обваляйте кусочки поочерёдно сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях и обжарьте их во фритюре небольшими порциями по 3 - 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Наггетсы можно обжаривать просто на сковороде или запекать в духовке. Последний вариант будет самым полнзным.
Я обжаривала во фритюре, выкладывая готовые кусочки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Подавать наггетсы можно с любимыми соусами, овощным салатом или картошкой фри)

Приятного аппетита! 👩‍🍳

#готовит_Анна
Готовить здорово со Здоровым в МАКС

Пятница! 🥳
Выдыхаем. Желаю всем классного вечера под вкусный ужин, тёплых встреч и солнечных выходных впереди! Ловите новые эмоции и хорошенько перезагрузитесь! 🤗

Пель Ям (Том Ям с пельменями)

Ну конечно же это ни какой не Том Ям, так что знатоков и любителей тайской кухни прошу меня извинить, но поверьте - это очень вкусно! 🤌 и кроме того, еще один способ приготовить пельмени 😜😋

Ингредиенты
🔸 пельмени – по желанию
🔸 лук – 1 шт.
🔸 шампиньоны – 150 г
🔸 чеснок – 2-3 зубчика
🔸 помидоры черри – 6-8 шт.
🔸 имбирь – 20 г
🔸 бульон куриный – 700 мл
🔸 паста том ям – 2 ст. л.
🔸 кокосовое молоко – 400 мл
🔸 масло сливочное – 15 г
🔸 сок лайма или лимона – по вкусу
🔸 сахар, соль – по вкусу
🔸 кинза – небольшой пучок

Приветствуется лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма, но не обязательно

Приготовление
📌 обжарьте на сливочном масле измельчённые имбирь, лук и чеснок. Добавьте пасту том ям и обжаривайте ещё пару минут, чтобы раскрыть весь её аромат и вкус.
📌 добавьте нарезанные произвольно шампиньоны, обжаривайте минуты три, переложите всё в кастрюлю, добавьте куриный бульон, доведите до кипения.
📌 всыпьте в бульон желаемое количество пельменей и отварите их до готовности. Затем влейте кокосовое молоко, добавьте черри, соль, сахар, сок лайма и прогрейте ещё минуты три.

При подаче добавьте в тарелку кинзу и дольку лайма или лимона 🤌

Приятного аппетита! 😋👨‍🍳

#супы
Готовить здорово со Здоровым в МАКС

Лимонный поссет 🍋🍋🍋

Самый популярный десерт этого лета! Освежающий, кисло-сладкий, мягкая сливочная текстура и невероятный цитрусовый аромат 🍋 По вкусу напоминает мягкое лимонное мороженое.

#готовит_Анна

Ингредиенты:

🔸Лимон – 4 шт. + 1 для цедры.
У меня лимоны были некрупные , поэтому крем остался и мне пришлось дополнительно разрезать ещё два лимона.
🔸Сахар – 90 г
🔸Ванилин – 0.5 ч.л.
🔸Сливки 33% – 300 мл
🔸Малина, мята – для украшения

Приготовление:
📌Лимоны разрезаем пополам, удаляем мякоть и пробиваем ее в блендере, процеживаем сок через сито.
📌 Сливки, сахар, ванилин и цедру лимона смешиваем, нагреваем на умеренном огне, чуть доводим до кипения и сразу выключаем, затем добавляем сок лимона и перемешиваем.
📌 Получившийся крем разливаем в лимонные формочки и убираем в холодильник на 2-3 часа. Можно поставить в морозилку для быстрого охлаждения.
📌 При подаче украшаем малиной и мятой.
Попробуйте, это очень вкусно 😋

Приятного аппетита! 👩‍🍳

#готовит_Анна
#десерты
Готовить здорово со Здоровым в МАКС

Венгерский фасолевый суп Боб левеш

Нет ничего лучше в пасмурный, холодный осенний день горячего, наваристого и островато-согревающего супа, как, например, знаменитый венгерский фасолевый суп с копчёностями Боб левеш или еще его называют Йокаи баблевеш. Эта густая, наваристая, ароматная и очень сытная густая похлёбка, с обилием белой фасоли и приправленная сладкой паприкой несомненно придётся вам по вкусу! 😋

Ингредиенты
🔸 рёбрышки свиные копчёные – 500 г
🔸 фасоль белая – 250 г
🔸 картофель – 3-4 шт.
🔸 морковь – 1 шт.
🔸 лук репчатый – 1 шт.
🔸 перец болгарский красный – 1 шт.
🔸 томаты в собственном соку – 300 г
🔸 чеснок – 3 зубчика
🔸 лавровый лист – 2 шт.
🔸 паприка сладкая – 2 ч. л.
🔸 тмин – 1 ч. л.
🔸 майоран – 1 ч. л.
(необязательно)
🔸 перец чили острый или хлопья – по вкусу
🔸 соль, черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло для обжарки ~ 2 ст. л.
🔸 петрушка – небольшой пучок
🔸 вода – 3 литра

Приготовление
📌 фасоль заранее замочите на ночь, примерно 8-10 часов.
📌 рёбрышки залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите около 50 минут. Затем отделите мясо от костей и нарежьте крупными кусками, отложите.
📌 в бульон добавьте фасоль варите до до мягкости. Картофель нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю.
📌 лук, морковь, болгарский перец нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле, добавьте паприку, тмин, майоран, измельчённый чеснок и перец чили, лавровый лист, томаты и тушите еще 5 минут.
📌 переложите зажарку в суп, верните мясо, добавьте по вкусу соль, черный молотый перец. Варите суп еще 10-15 минут, затем выключите огонь и дайте настоятся супу минут 30.

Разлейте суп по тарелкам, присыпьте порубленной петрушкой, к супу подайте подсушенный ржаной багет или чиабатту 🤌

По продуктам:
Если нет фасоли, можно использовать консервированную, в этом случае её замачивать не надо.
Осторожно добавляйте соль, так как копчёные рёбра уже подсолены.


Приятного аппетита! 😋👨‍🍳

#супы
Готовить здорово со Здоровым в МАКС

Друзья, всем доброго вечера!
С успешным окончанием рабочей недели! Пусть вся усталость останется позади, а впереди нас ждут два дня настоящего отдыха! Желаю вам уютных вечеров в кругу близких, вкусного ужина без спешки!) Набирайтесь сил, смейтесь громче обычного и никуда не торопитесь! Отличных выходных! 🤗

Жареный рис по азиатски

Куриная печень, жареная с маринованными огурцами – блюдо, которое давно уже завоевало достойное место в нашем меню 😋 Рецепт приготовления можно посмотреть ТУТ
На гарнир захотелось приготовить что-нибудь такое же быстрое и ароматное, благо, что со вчерашнего дня остался отваренный рис. Наверно замечали, что рис бывает очень вкусным только что приготовленный, а вот на второй день он уже теряет и вкус и свежесть. Оживить вкус, сделать его пряным и пикантным можно обжарив его с овощами и яйцом.
Готовить лучше же конечно на сковороде вок, не накрывая крышкой, на сильном огне, как и все блюда азиатской кухни 🤌

Ингредиенты
🔸 рис отварной холодный – 300 г
🔸 имбирь корень – 3 см
🔸 чеснок – 2-3 зубчика
🔸 яйцо сырое – 2 шт.
🔸 соус соевый – 3 ст. л.
🔸 для подачи – кунжут, зелень, лук зеленый

Приготовление 
📌 чеснок и имбирь мелко порубите, обжарьте секунд 30 на сильном огне и добавьте отваренный рис (лучше вчерашний и холодный). Прогрейте минуты 3, постоянно помешивая.
📌 сделайте углубления в рисе, разбейте яйца, тщательно перемешайте рис с яйцами лопаткой.
📌 Влейте соевый соус, еще раз тщательно перемешайте и обжаривайте рис ещё пару минут.

Если вам нравятся более острые блюда - не возбраняется добавить при обжарке овощей острый перчик чили или свежемолотый черный перец 🤌

Подавайте рис присыпав кунжутом, зеленью или зеленым луком как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира - с морепродуктами, рыбой или мясом, а можно и с запечёнными или свежими овощами 🤌

Приятного аппетита! 😋👨‍🍳

#горячее
Готовить здорово со Здоровым в МАКС

Люля-кебаб в духовке

На улице непогода, а хочется что-то приготовить на мангале? Сочные и ароматные люля-кебабы, обжаренные до румяной корочки в духовке - отличное решение для отдыха компанией дома! 😋

Ингредиенты
🔸 фарш говяжий (баранина) – 500 г
🔸 курдюк (жир говяжий) – 100 г/ 2 ст. л.
🔸 лук репчатый – 1 шт.
🔸 чеснок – 2-3 шт.
🔸 перец острый – 1/2 шт.
🔸 кинза – 1/2 пучка
🔸 паприка – 1 ч. л.
🔸 кориандр – 1 ч. л.
🔸 зира – 1 ч. л.
🔸 соль, черный перец – по вкусу

Приготовление
📌 Лук, чеснок, перец и кинзу сложите в чашу блендера и измельчите (не до состояния кашицы, а до мелких кусочков), выложите в сито и отожмите жидкость.
📌 смешайте овощи с фаршем, добавьте измельчённый курдюк, специи. Хорошо вымешайте фарш и затем отбейте его об миску (отбивайте фарш в течении 5-10 минут). Уберите фарш в холодильник на 1.5-2 часа.
📌 разделите охлажденный фарш на четыре части, сформируйте мокрыми руками кебабы одинаковой формы и выложите их на противень, застеленный пергаментом, слегка смажьте растительным маслом.
Если хотите приготовить на деревянных шпажках - предварительно замочите их в воде на 20 минут, затем плотно прижмите фарш на шампур, формируя тонкую колбаску. 
📌 Поместите противень с люля-кебаб в разогретую до 200° С духовку и запекайте 20-25 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки.

Подавайте люля-кебаб с овощами и зеленью, или с маринованным луком, разогретой лепешкой или лавашом и любимым соусом 🤌

Приятного аппетита! 😋👨‍🍳

В комментариях добавил рецепт замечательного томатного соуса, который идеально подходит ко всем мясным блюдам.

#горячее
Готовим дома как в ресторане в МАКС