Вы тоже заметили, как сейчас стремительно географически расширяются ресторанные группы? Успешные проекты быстро обзаводятся вторым, третьим, а иногда и четвертым адресом.

Например, сегодня мы на техническом открытии испано-мексиканского ресторана Juan. С ним по соседству Joli, той же самой группы))

Ну и оба уже есть и в Петербурге, и в Москве. И таких ресторанных переездов из одного города в другой становится всё больше.

На самом деле рестораторов можно понять. Придумать новое место - это не просто выбрать цвет стен и собрать меню. Нужно буквально поселиться внутри этой идеи, научить команду жить по её правилам и сделать так, чтобы гости тоже её почувствовали. А если однажды всё уже получилось, зачем каждый раз начинать с чистого листа?

Думаю, скоро знакомые московские и петербургские проекты будут ждать нас не только в двух столицах, но и в регионах. И я, если честно, не против. Иногда приятно приехать в другой город и увидеть знакомую вывеску. Главное, чтобы вместе с ней доезжали атмосфера, сервис и качество.