на днях я была на м/к от PLUM & Ginza Project - готовили сливовый пирог прямо как из The New York Times, оставляю вам рецепт 🥧

🥣 тесто:
155 г сахара
13 г мёда
2 яйца
75 г сметаны
100 г муки
40 г миндальной муки
30 г растопленного сливочного масла
20 г масла виноградных косточек
2 г соли
3 г разрыхлителя
15 г амаретто или темного рома
цедра ½ лимона
1 ч. л. ванильного экстракта

смешиваем яйца с сахаром и мёдом
добавляем сметану, цедру и ваниль
вмешиваем муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль
вливаем амаретто
добавляем растопленное масло и масло виноградных косточек

💜 сливы (начинка)
300–350 г слив
30 г коричневого сахара
½ ч. л. лимонного сока
20 г амаретто или рома

разрезаем сливы на дольки → смешиваем с сахаром, лимонным соком и амаретто → выкладываем на пергамент → запекаем до мягкости при 160 °C

🥧 сборка и выпечка:
берем форму Ø16 см и выкладываем туда половину теста → половину слив → оставшееся тесто → сверху остальные сливы → разравниваем → выпекаем при 150 °C примерно 45–50 минут 🤎🍂