Скумбрия в ягодном маринаде.
Понадобится: 2 скумбрии без головы (примерно 500г), 200г мороженой клюквы, 4% соли от веса подготовленного сырья, сахар 1% от веса подготовленного сырья, укроп 20г, крахмал кукурузный 1 ч.л., вода 100мл.
Рыбу обезглавить и почистить. Нарезать шайбами толщиной 2-3см. Взвешать рыбу, добавить вес клюквы и отмерять соль и сахар. В сотейнике растворить соль и сахар в 80мл воды, добавить клюкву и слегка ее помять. Прогреть 5 минут при слабом нагреве. Добавить крахмал разведённый в 20мл воды. Прогреть 3 минуты и снять с огня. Дать остыть до комнатной температуры. Нарезать укроп, добавить его к рыбе, залить маринадом, перемешать. Убрать в холодильник на 8-12 часов. Подавать рыбу охлаждённой.
Приятного аппетита!