Маринара, соус неаполитанских судовых поваров.
Понадобится: томаты 1кг, 200г, чеснок 50г, томатная паста 100г, свежая петрушка базилик по 50г, сушеный орегано 10г, сушеный тимьян 10г, лавровый лист 2-3 шт., соль 30г, сахар 30г, черный свежемолотый перец 3г, бальзамический уксус 50мл, растительное масло 70мл.
Томаты разрежьте пополам и натрите на крупной терке, чтобы кожица осталась в руках. Лук и чеснок мелко нарежьте. В сотейнике разогрейте растительное масло, быстро обжарьте лук с чесноком до прозрачности, затем добавьте томатную мякоть и томатную пасту. Накройте крышкой не полностью и варите на слабом огне около 30 минут, пока соус не станет густым. После этого добавьте зелень, лавровый лист, орегано, тимьян, соль, сахар, перец и бальзамический уксус. Проварите еще 15 минут, разлейте горячий соус по стерилизованным банкам или бутылкам, полностью остудите и храните в холодильнике.
Приятного аппетита!