Камбала пикантная.
Понадобится: свежемороженая камбала в количестве, соль поваренная 35г на 1кг сырья, сахар 15г на 1кг сырья, перец черный свежемолотый, кориандр молотый, перец чили порошок, мускатный орех тертый, сумах, масло оливковое.
Рыбу разморозить на нижней полке в холодильнике. Разделать на филе и снять кожу. Соль и сахар измельчить в кофемолке. Равномерно распределить посолочную смесь на филе. Убрать в холодильник на 12 часов. По прошествии времени обсушить рыбу бумажными полотенцами, смазать маслом. Припылить по вкусу специями и вновь убрать рыбу в холодильник на 12 часов. При подаче нарезать на некрупные полоски. Великолепно сочетается с теплым рисом и овощными салатами.
Приятного аппетита!