Улыбка - это часть униформы
«С голубого ручейка начинается река… Ну а дружба начинается с улыбки»..))
Когда я только начинал работать в ресторанном бизнесе, мне казалось, что это правило касается только официантов. Вышел к гостю, улыбнулся. Это просто стандарт профессии. Но со временем я понял, что только так не работает. Если менеджер не улыбается официанту, официант не будет улыбаться гостю. Если руководитель начинает разговор с напряжения, то это напряжение очень быстро распространяется дальше по всей команде. Нельзя требовать от людей того, чего не делаешь сам.
Поэтому в какой-то момент мы закрепили для себя простое правило: любое общение начинается с улыбки. Неважно, разговариваешь ты с гостем, с коллегой, с руководителем или проводишь большое собрание. Это не вопрос настроения. Это часть корпоративной культуры. Улыбка сразу задает правильный тон разговору. Она не отменяет сложных вопросов и не делает неприятный разговор легким. Но она показывает простую вещь: мы не враги. Мы вместе ищем решение.
И, как ни странно, именно в самых непростых разговорах это работает лучше всего. В индустрии гостеприимства невозможно создавать хорошее настроение для гостей, если внутри команды его нет. Поэтому улыбка, это не про вежливость. Это рабочий инструмент. Такой же обязательный, как форма, знания меню или профессиональные навыки.
И, если честно, в большинстве ситуаций стоит просто начать разговор с улыбки и помнить: по большому счету всё остальное можно решить.
«С голубого ручейка начинается река… Ну а дружба начинается с улыбки»..))
Когда я только начинал работать в ресторанном бизнесе, мне казалось, что это правило касается только официантов. Вышел к гостю, улыбнулся. Это просто стандарт профессии. Но со временем я понял, что только так не работает. Если менеджер не улыбается официанту, официант не будет улыбаться гостю. Если руководитель начинает разговор с напряжения, то это напряжение очень быстро распространяется дальше по всей команде. Нельзя требовать от людей того, чего не делаешь сам.
Поэтому в какой-то момент мы закрепили для себя простое правило: любое общение начинается с улыбки. Неважно, разговариваешь ты с гостем, с коллегой, с руководителем или проводишь большое собрание. Это не вопрос настроения. Это часть корпоративной культуры. Улыбка сразу задает правильный тон разговору. Она не отменяет сложных вопросов и не делает неприятный разговор легким. Но она показывает простую вещь: мы не враги. Мы вместе ищем решение.
И, как ни странно, именно в самых непростых разговорах это работает лучше всего. В индустрии гостеприимства невозможно создавать хорошее настроение для гостей, если внутри команды его нет. Поэтому улыбка, это не про вежливость. Это рабочий инструмент. Такой же обязательный, как форма, знания меню или профессиональные навыки.
И, если честно, в большинстве ситуаций стоит просто начать разговор с улыбки и помнить: по большому счету всё остальное можно решить.