В России продолжается сокращение числа заведений общественного питания. В ноябре 2025 года их количество уменьшилось на 3,1% год к году, до 115 тыс. Наиболее сильное снижение зафиксировано в сегментах суши-баров и пиццерий — минус 7,5% и 6,4% соответственно.

Эксперты связывают динамику с ростом издержек на персонал, аренду и продукты, а также с более сдержанным потребительским спросом. Количество заказов в кафе и ресторанах Москвы за январь–октябрь 2025 года сократилось на 5%. Дополнительное давление оказывает переориентация части потребителей на готовую еду и доставку, оборот которых за девять месяцев вырос на 32%.

Маржинальность ресторанного бизнеса снизилась почти вдвое — с 20–25% до 10–12%. На закрытие заведений также влияют региональные ограничения на продажу алкоголя и высокая стоимость заемных средств, сдерживающая запуск новых проектов.

При этом число зарегистрированных предпринимателей в общепите растет. В реестрах ЕГРЮЛ и ЕГРИП их стало на 5% больше год к году. Эксперты объясняют это перезапуском бизнесов и поиском нишевых форматов, но ожидают, что общее сокращение числа заведений в отрасли сохранится.