Интересная заметка: жиры оказывается лучше «удерживают» углеводы, если были съедены за 30-90 минут до еды ✍️
Отследила сначала у людей на консультациях, а потом и у себя.
Углеводы хуже повышают сахар, когда незадолго до углеводов человек ел что-то жирное или белковое. Причем этот эффект часто сильнее, чем при «смешанном» приеме пищи.
Я стала искать информацию, и оказалось, что такой подход уже описан в статьях и имеет собственное название - preload или premeal, или предварительная нагрузка. Обычно в исследованиях человеку дают небольшое количество белка или жира за 30 минут до основной еды, а затем оценивают, как меняется уровень глюкозы после углеводов.
Когда в пищеварительную систему попадают жиры или белок, начинают выделяться гормоны ЖКТ, меняется скорость опорожнения желудка, запускаются процессы подготовки к дальнейшему поступлению пищи. В результате углеводы, которые будут съедены позже, попадают в кишечник и кровь уже иначе, не как обычно. Это мы уже обсуждали тут.
То есть реакция на текущий прием пищи может зависеть от предыдущего)
Интересно, что в исследованиях на людях без диабета и с диабетом 2 типа белковый preload часто показывает более выраженное снижение постпрандиальной гликемии, чем жировой. Тут значительная часть эффекта белка связана со стимуляцией собственной секреции инсулина. Организм получает сигнал о поступлении пищи и начинает заранее готовиться к углеводной нагрузке. Для людей с диабетом 1 типа этот механизм, понятное дело, практически отсутствует.
Для нас все немного иначе: нас интересует не как заставить поджелудочную выработать больше своего инсулина, а как изменить скорость поступления углеводов в кровь. И с этой точки зрения жиры оказываются чуть более выигрышными. Они способны достаточно заметно замедлять опорожнение желудка и тем самым растягивать поступление углеводов во времени.
Именно поэтому многие замечают, что если жиры были съедены заранее, ранний пик после углеводов может оказаться ниже.
Но чем сильнее мы растягиваем поступление углеводов, тем выше вероятность получить не только более спокойный старт, но и более поздний подъем сахара через несколько часов! Так что с этим осторожно)
Будет интересно, если кто-то из вас поделится своими наблюдениями в этой области или решит поэкспериментировать после этого поста
Отследила сначала у людей на консультациях, а потом и у себя.
Углеводы хуже повышают сахар, когда незадолго до углеводов человек ел что-то жирное или белковое. Причем этот эффект часто сильнее, чем при «смешанном» приеме пищи.
Я стала искать информацию, и оказалось, что такой подход уже описан в статьях и имеет собственное название - preload или premeal, или предварительная нагрузка. Обычно в исследованиях человеку дают небольшое количество белка или жира за 30 минут до основной еды, а затем оценивают, как меняется уровень глюкозы после углеводов.
Когда в пищеварительную систему попадают жиры или белок, начинают выделяться гормоны ЖКТ, меняется скорость опорожнения желудка, запускаются процессы подготовки к дальнейшему поступлению пищи. В результате углеводы, которые будут съедены позже, попадают в кишечник и кровь уже иначе, не как обычно. Это мы уже обсуждали тут.
То есть реакция на текущий прием пищи может зависеть от предыдущего)
Интересно, что в исследованиях на людях без диабета и с диабетом 2 типа белковый preload часто показывает более выраженное снижение постпрандиальной гликемии, чем жировой. Тут значительная часть эффекта белка связана со стимуляцией собственной секреции инсулина. Организм получает сигнал о поступлении пищи и начинает заранее готовиться к углеводной нагрузке. Для людей с диабетом 1 типа этот механизм, понятное дело, практически отсутствует.
Для нас все немного иначе: нас интересует не как заставить поджелудочную выработать больше своего инсулина, а как изменить скорость поступления углеводов в кровь. И с этой точки зрения жиры оказываются чуть более выигрышными. Они способны достаточно заметно замедлять опорожнение желудка и тем самым растягивать поступление углеводов во времени.
Именно поэтому многие замечают, что если жиры были съедены заранее, ранний пик после углеводов может оказаться ниже.
Но чем сильнее мы растягиваем поступление углеводов, тем выше вероятность получить не только более спокойный старт, но и более поздний подъем сахара через несколько часов! Так что с этим осторожно)
Будет интересно, если кто-то из вас поделится своими наблюдениями в этой области или решит поэкспериментировать после этого поста