Написали «пашот» и я тут как тут.

Для упругого как свежая моцарелла яичка сперва разбиваем свежее (это важно) яйцо в миску и доводим до кипения воду в кастрюле. Убавляем огонь, вода должна кипеть лишь слегка, добавляем 1 ч.л. винного или яблочного уксуса, венчиком делаем воронку и максимально близко к воде и чуть в стороне от середины воронки выпускаем яйцо.

Варим на среднем огне около 3 минут (у меня мелкие домашние яйца, типа C1, для них достаточно 2,5 минут, СО я оставляю 3 минуты).

Поджарила тост на сливочном, разогрела овощную пасту и сверху пашот и свежемолотый перец. Вкусно!