Воскресное

Ну я не знаю, как у вас, а у меня рефлекс в воскресенье уже срабатывает: пишу вам нынешний завтрак, мини-итоги недели и новости нашего городка [вы тоже пишите: подмечать хорошее и делать короткий анализ произошедшего - очень полезный навык].

Сегодня у меня супер быстрый завтрак [пока готовила для мужиков, они решили уехать за город, поэтому торопилась, чтоб дома не оставили].

Тут у меня омлет-рулет на кокосовом и фантастическая подливка со шпинатом.

Разогреваем сковороду с 1 ч. л. сливочного и 1 ч. л. оливкового масла. Репчатый лук режем тонкими перьями и обжариваем на масле со щепоткой соли и сахара до карамельного цвета.

Добавляем 2 щепотки сухого чеснока, 2 больших горсти шпината и обжариваем секунд 30, пока шпинат не завянет. Теперь немного кокосового молока (или 20% сливок), ~70 мл, прогреем вместе, добавим 2 ст. л. натертого козьего сыра/пармезана и подождём пока расплавится.

Выкладываем на тарелку, сверху омлет, присыплем свежемолотым перцем и срочно подаем. Ум отъешь!

Ну как вы, золотенькие? На улице осень, что внутри, и нового за неделю?

❤️