Драники! из батата

Нет времени объяснять - надо готовить. Это пушка.

Батат 1 большой клубень (ок. 350 г)
Яйцо 1 шт.
Мука 2 ст. л.
Соль щепотка

Для соуса
Греческий йогурт 1 уп.
Соль щепотка
Чеснок 1 зуб
Петрушка 2 веточки
Сок лимона 1 ч. л.

Натираем батат: половину на мелкой, половину на крупной терке - мне нравится неоднородная консистенция. Отжимаем с помощью бумажного полотенца. Добавляем соль, яйцо и муку, тщательно перемешиваем.

На сковороде разогреваем чайную ложку топленого масла и ложкой выкладываем дранички. Обжариваем на тихом огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Пропекаются! Просто не делайте высокими.

Для соуса смешиваем все ингредиенты и немедленно подаем! Добавим яйцо пашот для сытости и легкого пафоса, воскресенье же. Я еще хрустнула мельницей с острым перцем, пикантно.

Ну и по воскресной традиции, кидайте свои тарелочки.