Вафли из батата

Уже готовили драники, сегодня сделаем вафли. Любителям батата готовить обязательно!

Батат 1 клубень (~350 г)
Сыр твердый 2 горсти (~70 г, чеддер, российский, раклет и т. п.)
Лук зеленый 1 пучок (7-8 стеблей, используем всю белую часть и несколько зеленый перьев)
Яйцо 1 шт. СО
(у меня мелочь деревенская, добавляла 2 шт.)
Мука 3 ст. л. без горки
Соль 0,5 ч. л.
Паприка 1 ч. л. без горки

Разогреваем до 200 • духовку. Батат натираем на крупной терке и смешиваем с остальными ингредиентами. Разогреваем вафельницу и смазываем топленым маслом. Выкладываем тесто (~ по 2 ст. л. с горкой на каждую вафлю) и выпекаем по 7-8 минут.

Ориентируйтесь на мощность своей вафельницы, но минут 7 точно понадобится. Теперь отправляем вафли в духовку на 3-4 минуты с каждой стороны для того, чтоб слегка подсушить и сделать их более хрустящими по краям.

Да, это займет чуть больше времени, но того стоит. К тому же, пока приготовится вторая партия, успеем сделать гуакамоле и отварить яйца. Кстати, сегодня закончилось оливковое и лимон, заменила их яблочным уксусом (0,5 ч. л. на половину авокадо) и добавила красного сладкого лука - ни чуть не хуже классического гуакамоле.

И по воскресной традиции показывайте, чем сегодня завтракали?

А мы убегаем в парк, ЖЕЧЬ!😁