Крафт — это про ручной труд. Технологии все портят. Или нет?
➡️ Такие вопросы часто слышит старший менеджер по производственным процессам «Новых Пивоварен» Роберт Боллоев.
И правда: кажется, что сложный сорт невозможно производить массово без потери качества. А что реально происходит, когда новые технологии приходят в пивоварение?
Почему раньше пивоварение было дорогим и сложным?
Что именно изменилось за последние годы?
Новые технологии — это компромисс по качеству?
Можно ли говорить о демократизации хорошего пива?
🍺 Новые Пивоварни в МАХ | ВКонтакте | Дзен
➡️ Такие вопросы часто слышит старший менеджер по производственным процессам «Новых Пивоварен» Роберт Боллоев.
И правда: кажется, что сложный сорт невозможно производить массово без потери качества. А что реально происходит, когда новые технологии приходят в пивоварение?
Почему раньше пивоварение было дорогим и сложным?
⚙️ Процесс автоматизации и знание молекулярных процессов были недостаточно продвинутыми. Из-за высокой доли ручного труда пивовары были вынуждены закладывать производственные риски прямо в стоимость продукта.
Что именно изменилось за последние годы?
🍾 Изменилась технологическая автоматизация и умение сокращать расходы. Производства научились эффективнее управлять себестоимостью за счет цифровизации. Это сложнее, чем просто закупать сырье классом ниже.
Новые технологии — это компромисс по качеству?
☘️ В первую очередь это умение создать тот вкус, который ищет покупатель. А оправданные ожидания покупателя и есть показатель качества продукта. Оборудование просто защищает изначальную идею рецепта, чтобы гость всегда получал стабильный профиль напитка.
Можно ли говорить о демократизации хорошего пива?
🍺 Вполне. Можно по приемлемой цене купить очень вкусное пиво.
🍺 Новые Пивоварни в МАХ | ВКонтакте | Дзен