Слойки и круассаны могут подорожать из-за роста цен на маргарин
Национальный союз хлебопечения обратился в Федеральную антимонопольную службу с просьбой проверить обоснованность роста цен на масложировую продукцию. В августе отдельные виды маргарина подорожали для производителей на 15–20% по сравнению с июлем. В сентябре рост может достигнуть 30%, а для заменителей молочного жира — 60%.
Одна из причин — сокращение поставок пальмового масла, которое используют при производстве маргарина. В январе—июле 2026 года его импорт в Россию снизился на 22,2% год к году. На ситуацию также повлияли остановка терминала в порту Тамань, рост мировых цен, подорожание логистики и ослабление рубля. Сейчас поставки переориентируют на порт Петербурга.
Подорожание маргарина прежде всего влияет на себестоимость сдобной и слоеной выпечки, кексов, песочных полуфабрикатов и МКИ. Наиболее уязвимы круассаны, слойки и датская выпечка: затраты на их производство в ближайшее время могут вырасти на 5–8%, что отразится и на розничных ценах.
В МКИ доля маргарина составляет 10–17% себестоимости. В батонах и обычном хлебе его влияние значительно ниже — менее 2%, поскольку при их производстве чаще используют подсолнечное масло.
По данным Росстата, в августе хлеб из пшеничной муки стоил в среднем 124,6 рубля за килограмм — на 10,1% больше, чем годом ранее. Сдобные булки за год подорожали на 10,7%, до 403,9 рубля за килограмм. Снижения стоимости масложировой продукции эксперты ожидают после восстановления привычных маршрутов поставок.
@ohlebe_ru
Национальный союз хлебопечения обратился в Федеральную антимонопольную службу с просьбой проверить обоснованность роста цен на масложировую продукцию. В августе отдельные виды маргарина подорожали для производителей на 15–20% по сравнению с июлем. В сентябре рост может достигнуть 30%, а для заменителей молочного жира — 60%.
Одна из причин — сокращение поставок пальмового масла, которое используют при производстве маргарина. В январе—июле 2026 года его импорт в Россию снизился на 22,2% год к году. На ситуацию также повлияли остановка терминала в порту Тамань, рост мировых цен, подорожание логистики и ослабление рубля. Сейчас поставки переориентируют на порт Петербурга.
Подорожание маргарина прежде всего влияет на себестоимость сдобной и слоеной выпечки, кексов, песочных полуфабрикатов и МКИ. Наиболее уязвимы круассаны, слойки и датская выпечка: затраты на их производство в ближайшее время могут вырасти на 5–8%, что отразится и на розничных ценах.
В МКИ доля маргарина составляет 10–17% себестоимости. В батонах и обычном хлебе его влияние значительно ниже — менее 2%, поскольку при их производстве чаще используют подсолнечное масло.
По данным Росстата, в августе хлеб из пшеничной муки стоил в среднем 124,6 рубля за килограмм — на 10,1% больше, чем годом ранее. Сдобные булки за год подорожали на 10,7%, до 403,9 рубля за килограмм. Снижения стоимости масложировой продукции эксперты ожидают после восстановления привычных маршрутов поставок.
@ohlebe_ru