🍾 Впервые выварил шампанское

Захотел вкусную натуральную Колумбию, взял Колумбия Таби Альто Сьело от Август кофе

🔥 Кто такие August Coffee?
Обжарщики из Питера с полным набором профессионального оборудования. Работают с крупнейшими импортерами. Есть направление контрактной обжарки и можно взять в аренду ростер и пожарить зеленку купленную тут же у них.
Фишка: Обжарка происходит на ростерах ТроБрат, которые они и сами производят в Тюмени.
Весной был на каппинге.

➡️Техническая часть

Регион/Ферма: Колумбия, Уила, Гарзон, Анжело Соса
Разновидность: таби
Высота: 1500 м
Обработка: натуральная, анаэробная
Заявка: шампанское, виноград, да хун пао, айва
Оценка Q: 87,5
Цена: 1296 руб / 200г (6 480 руб/кг)
Дата обжарки: 12.05.26

📝Мой рецепт:
Для "шампанского":

Сетап воронка с плоским дном (у меня Минос с 155 фильтрами)
Закладка: 15,6 гр
Помол: 6,2 на ZP6 (800 мкр, унимодальный)
Температура 91,5 с рассекателем бомбер
0"-35" блум 35 мл
35"-1'50 до 246 мл // скорость залива 3,2 мл/сек
итог по времени: 2'05"
Итог: 246,4 мл, BR 1:15,9-16

Для "кисляка"

Пульсар с металл фильтром
Вес кофе: 22,5 гр
Помол: зп6, 5.9 (~760 мкр)
Темпа воды: 93 с дефолтным рассекателем
0-15" блум
0'15"- 2'15" иммерсия
2'15" - открываем краник
итого время: 3'35"
BR 1:16

✨ Впечатления
Аромат: ягодное желтое варенье, богатый плотный аромат
Вкус: приятная кислинка айвы или винограда, кислотность встает в полный рост, красный чай (не черный)
Послевкусие: чуть вяжущие нотки винограда зеленого

⚡️ Моя оценка: 8,25/10

➡️Кому порекомендую?
Тем, любит необычную сложную кислинку

А вы любите более кислый или более горький кофе?

Зерно 2026 | Квант Кофе