Продуктовый магазин всё больше становится "рестораном"
Про сближение продуктового ритейла и общепита мы пишем уже давно. Ещё весной глава X5 прямо говорила, что в части готовой еды это фактически уже единый рынок. А совсем недавно, разбирая ситуацию в общепите, мы отмечали: магазин у дома всё чаще закрывает потребность «быстро поесть» — кофе, выпечку, завтрак или готовый обед.
За последние недели появилось сразу несколько хороших подтверждений того, что процесс идёт дальше.
ROSTIC’S начал продавать Шефроллы, бургеры и наггетсы более чем в 750 московских «Пятёрочках». До этого похожее сотрудничество было запущено с «Магнитом». Ресторанному бренду уже необязательно открывать отдельную точку, чтобы попасть в конкретный жилмассив: готовая продуктовая сеть сама становится каналом продаж.
В тоже время X5 развивает Select уже почти как самостоятельный формат общепита. Первый «Select Перекрёсток» открылся в РУДН — сама X5 называет его форматом на стыке HoReCa и продуктовой розницы. А в Парке Горького работает отдельное кафе Select площадью всего 93,6 м² с завтраками, обедами, кофе и собственной посадкой. То есть речь уже идёт в том числе о площадях, которые мы привыкли рассматривать под кофейни, пекарни и fast casual.
Под всё это строится и отдельное производство. Партнёр X5 запустил в Самаре фабрику мощностью до 4,5 млн порций в месяц, «Лента» открыла фабрику-кухню площадью более 7,5 тыс. м², а «Самбери» строит в Приморье производство на 65 тыс. порций в сутки.
Готовая еда для продуктового ритейла уже перестаёт быть просто ещё одной категорией на полке. Постепенно собирается целая система: производство, тысячи точек продаж, доставка, ресторанные бренды внутри магазинов и собственные кафе.
Для недвижимости здесь есть ещё один поворот.
Продуктовые сети начинают заходить в площади, которые ещё недавно мы скорее относили к кофейням, пекарням и fast casual. А одну и ту же потребность — быстро поесть — теперь могут закрывать очень разные форматы.
Вот интересно, через 10–15 лет мы ещё будем так чётко делить помещения на «магазин», «кафе» и «доставку»?
@renta_x
Про сближение продуктового ритейла и общепита мы пишем уже давно. Ещё весной глава X5 прямо говорила, что в части готовой еды это фактически уже единый рынок. А совсем недавно, разбирая ситуацию в общепите, мы отмечали: магазин у дома всё чаще закрывает потребность «быстро поесть» — кофе, выпечку, завтрак или готовый обед.
За последние недели появилось сразу несколько хороших подтверждений того, что процесс идёт дальше.
ROSTIC’S начал продавать Шефроллы, бургеры и наггетсы более чем в 750 московских «Пятёрочках». До этого похожее сотрудничество было запущено с «Магнитом». Ресторанному бренду уже необязательно открывать отдельную точку, чтобы попасть в конкретный жилмассив: готовая продуктовая сеть сама становится каналом продаж.
В тоже время X5 развивает Select уже почти как самостоятельный формат общепита. Первый «Select Перекрёсток» открылся в РУДН — сама X5 называет его форматом на стыке HoReCa и продуктовой розницы. А в Парке Горького работает отдельное кафе Select площадью всего 93,6 м² с завтраками, обедами, кофе и собственной посадкой. То есть речь уже идёт в том числе о площадях, которые мы привыкли рассматривать под кофейни, пекарни и fast casual.
Под всё это строится и отдельное производство. Партнёр X5 запустил в Самаре фабрику мощностью до 4,5 млн порций в месяц, «Лента» открыла фабрику-кухню площадью более 7,5 тыс. м², а «Самбери» строит в Приморье производство на 65 тыс. порций в сутки.
Готовая еда для продуктового ритейла уже перестаёт быть просто ещё одной категорией на полке. Постепенно собирается целая система: производство, тысячи точек продаж, доставка, ресторанные бренды внутри магазинов и собственные кафе.
Для недвижимости здесь есть ещё один поворот.
Продуктовые сети начинают заходить в площади, которые ещё недавно мы скорее относили к кофейням, пекарням и fast casual. А одну и ту же потребность — быстро поесть — теперь могут закрывать очень разные форматы.
Вот интересно, через 10–15 лет мы ещё будем так чётко делить помещения на «магазин», «кафе» и «доставку»?
@renta_x