Отравление начинается не на кухне, а на складе
❎ За каждым отравлением, о котором пишут в новостях, стоит не одна ошибка, а несколько — говорит Ольга Огаркова, санитарный врач и основатель «ХАССП-АУДИТ».
Сначала продукт приняли без документов, потом убрали не на ту полку, а затем нарезали на общей доске.
➡️ По отдельности каждый шаг выглядит мелочью, а вместе они дают результат, который разбирает Роспотребнадзор.
✅ Цепочку можно разорвать в любом из этих звеньев. Чтобы узнать, как настроить работу ХАССП в своём заведении, переходите по ссылке и забирайте гайд от Ольги Огарковой.
❎ За каждым отравлением, о котором пишут в новостях, стоит не одна ошибка, а несколько — говорит Ольга Огаркова, санитарный врач и основатель «ХАССП-АУДИТ».
Сначала продукт приняли без документов, потом убрали не на ту полку, а затем нарезали на общей доске.
➡️ По отдельности каждый шаг выглядит мелочью, а вместе они дают результат, который разбирает Роспотребнадзор.
✅ Цепочку можно разорвать в любом из этих звеньев. Чтобы узнать, как настроить работу ХАССП в своём заведении, переходите по ссылке и забирайте гайд от Ольги Огарковой.