🪄Хруст, тягучесть, кремовость: текстура как новый инструмент🪄
Производители кондитерских изделий экспериментируют с контрастом текстур. В пищевой индустрии для таких ощущений используют термин mouthfeel — то, как продукт воспринимается во рту.
Что происходит на мировом рынке:
➡️ Cloetta выпускает конфеты с хрустящей оболочкой и мягким центром.
➡️ В Китае набирает популярность тягучий йогурт.
➡️ Starbucks представила холодный эспрессо с воздушной пеной.
➡️ «Дубайский» шоколад стал примером продукта, где контраст слоёв и текстур — часть успеха в соцсетях
➡️ Ferrara выпустила Gummi Popz с мягкой жевательной основой и шипучей начинкой.
При этом, по данным Mintel, 59% новых упакованных продуктов в США в этом году не содержали на упаковке указаний на текстурные характеристики, хотя интерес покупателей к ним растёт.
#Кондитер@sferaIngredients #тренды
Производители кондитерских изделий экспериментируют с контрастом текстур. В пищевой индустрии для таких ощущений используют термин mouthfeel — то, как продукт воспринимается во рту.
Что происходит на мировом рынке:
➡️ Cloetta выпускает конфеты с хрустящей оболочкой и мягким центром.
➡️ В Китае набирает популярность тягучий йогурт.
➡️ Starbucks представила холодный эспрессо с воздушной пеной.
➡️ «Дубайский» шоколад стал примером продукта, где контраст слоёв и текстур — часть успеха в соцсетях
➡️ Ferrara выпустила Gummi Popz с мягкой жевательной основой и шипучей начинкой.
При этом, по данным Mintel, 59% новых упакованных продуктов в США в этом году не содержали на упаковке указаний на текстурные характеристики, хотя интерес покупателей к ним растёт.
#Кондитер@sferaIngredients #тренды