Сфера: ингредиенты и технологии

@sferaIngredients

Гео и язык канала: Россия, Русский

Категория: Новости и СМИ

Все о пищевых ингредиентах и их применении в продуктах: новости, экспертные материалы и аналитика рынка
Наша конференция «Нева Ингредиентс. Еда и Технологии»
https://sfm.events/neva-ingredients?utm_source=tg
По вопросам сотрудничества — @ykarpunina

Связанные каналы

Гео и язык канала

Россия, Русский

Категория

Новости и СМИ

Статистика

Избранное

Фильтр публикаций

Скрывать удаленные

Скрывать репосты

Сфера: ингредиенты и технологии

2 Oct, 17:52

🪄Как функциональные ингредиенты меняют кондитерскую категорию🪄

Производители кондитерских изделий ищут способы совместить десертные характеристики с дополнительной пищевой ценностью, чтобы удовлетворить запросы современных потребителей.

Дарья Юрченко, маркетолог компании «Можно всегда»: «За последние один–два года мы видим интерес к сладостям, которые дают покупателю больше, чем привычный вкус. На мой взгляд, в классической кондитерской категории есть запрос на обновление: людям интересны знакомые продукты с новым составом и дополнительной пищевой ценностью».

Мы разобрали популярные функциональные ингредиенты:
⚪Белок (протеин).
⚪Клетчатку и пребиотики.
⚪Коллаген и пептиды.
⚪Адаптогены и ингредиенты для ментального благополучия.
⚪Витамины, минералы и «чистую этикетку».
⚪Заменители сахара.

➡️Читайте статью «От лакомства к функциональному продукту» на «Сфера Медиа».

#Кондитер@sferaIngredients #ингредиенты

65 0 1 2

Сфера: ингредиенты и технологии

1 Oct, 17:04

Репост из: Сфера: масложировая индустрия

🫙Как производить стабильные эмульсионные продукты

Производство майонезных соусов в России в 2025 году достигло 94 тыс. тонн, а майонеза — 806 тыс. тонн.

За такими объёмами стоит сложная технология. О ней эксперты расскажут на параллельном треке второго дня XI Конгресса «Масложировая индустрия».

В программе три сессии:

🏳️ «Разработка и производство эмульсионных продуктов: от рецептуры до промышленной технологии» — современные подходы к производству майонезов, соусов, спредов и других эмульсионных продуктов.

🏳️ «Качество и стабильность эмульсионных продуктов: от производства до полки» — причины расслоения, влияние сырья и технологии на стабильность, контроль качества, транспортировка и срок годности.

🏳️ «Регуляторика и рецептура: что меняется для производителей эмульсионных продуктов» — изменения в требованиях к составу, наименованию и маркировке.

20–21 октября, Санкт-Петербург

🔗 Успейте зарегистрироваться!🔗

#МЖИ2026 #майонез

36 0 0

Сфера: ингредиенты и технологии

1 Oct, 17:03

Сессии нашего XI Конгресса «Масложировая индустрия», на которые стоит обратить внимание производителям майонезов, соусов, спредов и других эмульсионных продуктов, а также поставщикам ингредиентов.

👇👇👇

35 0 0

Сфера: ингредиенты и технологии

1 Oct, 15:45

🪄К 2030 году ожидается рост рынка переработки зерна🪄

Например, к 2030 году производство модифицированных крахмалов в России может вырасти до 207,8 тыс. тонн против 111,8 тыс. тонн в 2025 году. Такой прогноз представил президент Ассоциации «Союзкрахмал» Олег Радин.

Рост обеспечит расширение мощностей по глубокой переработке зерна, ведь до 2030 года планируется запустить 12 новых предприятий.

Прогноз по основным ингредиентам:
⚪ Кукурузный крахмал — 448,7 тыс. тонн (+22%).
⚪ Пшеничный крахмал — 55,3 тыс. тонн (+48%).
⚪ Модифицированные крахмалы — 207,8 тыс. тонн (+86%).
⚪ Пшеничный глютен — 155,7 тыс. тонн (+92%).

#Новости@sferaIngredients #крахмал #зерно

43 0 0

Сфера: ингредиенты и технологии

28 Sep, 10:36

61 0 0

Сфера: ингредиенты и технологии

25 Sep, 18:21

🪄ИИ научили выявлять фальсифицированное молоко🪄

Учёные Казанского государственного аграрного университета предложили использовать машинное обучение для контроля качества молока. Алгоритмы анализируют сразу десятки параметров и помогают выявлять сложные случаи фальсификации.

Исследователи предлагают двухэтапную систему контроля:

1️⃣ Быстрый скрининг — ИИ анализирует образец и выявляет подозрительные отклонения.

2️⃣ Лабораторная проверка — образцы с признаками возможной фальсификации направляются на точный анализ с использованием полного набора методов.

Молочная отрасль сталкивается с разными формами фальсификации продукции:
⚪Замена молочного жира растительными аналогами.
⚪Разбавление молока водой или обезжиренным остатком.
⚪Наличие посторонних компонентов.
⚪Подмена молока одного вида животного другим.

ИИ может одновременно учитывать десятки параметров спектра и выявляют скрытые зависимости между ними.

#Технологиии@sferaIngredients #Молоко@sferaIngredients #ИИ

63 0 0

Сфера: ингредиенты и технологии

25 Sep, 15:37

00:46

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

🪄Почему необычные вкусы становятся трендом🪄

Редакция «Сфера Медиа» пообщалась с Анастасией Кирсановой, главным технологом ЗАО «ОЗБИ», в рамках конференции «Кондитерская индустрия». Эксперт рассказала, какие вкусы будут востребованы у потребителей в 2027 году, и поделилась необычными наработками компании.

➡️Подробности смотрите в видео.

#Эксперт@sferaIngredients #тренды

57 0 0 4

Сфера: ингредиенты и технологии

24 Sep, 16:43

🪄Запатентована технология низкоглютенового печенья на пектинах🪄

Майкопский государственный технологический университет получил патент на технологию приготовления печенья, которая позволяет снизить содержание глютена в готовом продукте. Изобретение зарегистрировано в Государственном реестре изобретений Российской Федерации.

➡️ В основе разработки — пектиновые вещества, которые используются в качестве гидроколлоида.

Весной 2026 года Росаккредитация аккредитовала первый в России орган по сертификации безглютеновой продукции, созданный на базе Роскачества. В перспективе планируется разработка национального ГОСТа для безглютеновой продукции.

#Новости@sferaIngredients #глютен

77 0 1 1

Сфера: ингредиенты и технологии

23 Sep, 16:35

🪄«Вкусно — и точка» меняет цвет привычных продуктов🪄

«Вкусно — и точка» запускает коллаборацию с Molang, в которой привычные позиции меню получают необычные цвета.

За цвет отвечают натуральные красители:
➡️ Каротин — жёлтый оттенок булочки для бургера.
➡️ Свекольный сок — лиловый цвет сыра.
➡️ Кармин — розовый цвет соуса, медальонов и глазури.

Именно кармин ранее стал темой для обсуждения в интернете. В одной из прошлых коллабораций компании был представлен ярко-розовый бургер, в составе которого был кармин. Использование насекомых для производства красителя вызвало шок у пользователей сети. Компания объяснила покупателям, почему был выбран данный краситель, что позволило сохранить доверие.

Это показательный пример для рынка: необычный цвет может привлечь внимание к новинке, но одновременно вызвать вопросы о составе. Современный покупатель хочет знать, из чего состоит продукт.

#Новости@sferaIngredients #красители #ВкусноиТочка

93 0 4 4

Сфера: ингредиенты и технологии

23 Sep, 13:57

Репост из: СППИ_events

Друзья, уже на следующей неделе стартует международная выставка «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности» - АГРОПРОДМАШ-2026
28.09-1.10/2026

🤘 СППИ 🤘 традиционно выступает партнером салона «Ингредиенты»,
центральным событием, которого в рамках деловой программы выставки станет
ФОРУМ «ИНДУСТРИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ: НОРМАТИВНОЕ ПОЛЕ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ВЫЗОВЫ, НАУКА И ИННОВАЦИИ», организаторами которого выступают
АО «ЭКСПОЦЕНТР» и СППИ

Приглашаем Вас принять участие в ключевом отраслевом событии по теме развития рынка пищевых ингредиентов в условиях новых регуляторных требований, технологической трансформации и запроса на инновации.

В фокусе обсуждения:
🧭 НОРМАТИВНОЕ ПОЛЕ: технические регламенты, маркировка, стандартизация
⚙️ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ВЫЗОВЫ: импортозамещение, инвестиции и стратегический суверенитет
🔬 НАУКА И ИННОВАЦИИ: новые ингредиенты, оценка безопасности и инструменты их применения
🛒 ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ТРЕНДЫ и работа с «фобиями» об ингредиентах

🗓 Дата: 28 сентября 2026 г.
Регистрация: 10.00 – 10.30 Время: 10.30 – 17.30
📍Место: КРОКУС Экспо, Павильон №3, ЗАЛ 15, конференц-зал
Участие в мероприятии бесплатное для гостей и экспонентов выставки, по предварительной регистрации.

Что необходимо для участия:

ШАГ 1: Пройти регистрацию на мероприятие: по ссылке
ШАГ 2: Получить билет на ВЫСТАВКУ на сайте по ссылке

Программа Форума — ЗДЕСЬ

Проводим сентябрь достойно и с пользой🦾
До встречи на Форуме и выставке Агропродмаш🙌

52 0 0

Сфера: ингредиенты и технологии

21 Sep, 10:39

62 0 0

Сфера: ингредиенты и технологии

18 Sep, 16:08

Репост из: Сфера: маркет и маркетологи

22 сентября в 11:00 в Торгово-промышленной палате Ленинградской области состоится закрытый Круглый стол «МАРКЕТИНГ ПОД ДАВЛЕНИЕМ: что происходит внутри компаний и куда движется рынок пищевой индустрии и АПК».

❤️‍🔥 В этом канале мы запустим онлайн-трансляцию, чтобы вы смогли присоединиться и задать волнующие вопросы коллегам.

Ставьте напоминание в календарь и подключайтесь.

22 сентября, 11:00

До встречи!

72 0 0

Сфера: ингредиенты и технологии

18 Sep, 16:07

Присоединяйтесь к телеграм-каналу «Сфера: маркет и маркетологи» и смотрите онлайн-трансляцию круглого стола по маркетингу в АПК и пищевой индустрии.

👇👇👇

66 0 0

Сфера: ингредиенты и технологии

16 Sep, 17:42

🪄Хруст, тягучесть, кремовость: текстура как новый инструмент🪄

Производители кондитерских изделий экспериментируют с контрастом текстур. В пищевой индустрии для таких ощущений используют термин mouthfeel — то, как продукт воспринимается во рту.

Что происходит на мировом рынке:
➡️ Cloetta выпускает конфеты с хрустящей оболочкой и мягким центром.
➡️ В Китае набирает популярность тягучий йогурт.
➡️ Starbucks представила холодный эспрессо с воздушной пеной.
➡️ «Дубайский» шоколад стал примером продукта, где контраст слоёв и текстур — часть успеха в соцсетях
➡️ Ferrara выпустила Gummi Popz с мягкой жевательной основой и шипучей начинкой.

При этом, по данным Mintel, 59% новых упакованных продуктов в США в этом году не содержали на упаковке указаний на текстурные характеристики, хотя интерес покупателей к ним растёт.

#Кондитер@sferaIngredients #тренды

73 0 0

Сфера: ингредиенты и технологии

15 Sep, 17:20

00:56

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

🔴Своими впечатлениями о конференции «Кондитерская индустрия» поделился Денис Светлаков, руководитель проекта ООО «КПФ МИЛОРАДА».

Смотрите серию интервью с Денисом Светлаковым в нашем телеграм-канале:

➡️ Как поставщик ингредиентов помогает производителям преодолевать трудности.
➡️ Ингредиентные решения, востребованные на рынке.
➡️ Цена и польза: что ждёт потребитель в 2026 году.
➡️ Совет производителям: почему нужно перестать бояться делать новинки.

#КондитерскаяИндустрия

66 0 0 3

Сфера: ингредиенты и технологии

14 Sep, 13:01

🪄Конфеты для сна: пептид нашли с помощью ИИ🪄

Британский бренд персонализированного питания Nourished выпустил жевательные конфеты Sleep Pro с растительным пептидом PeptiSleep, разработанным с использованием ИИ-платформы Nuritas.

В основе продукта — 250 мг пептида из белка рисовых отрубей. По данным компании, такая ежедневная дозировка связана с:
⚪увеличением глубокого сна на 17%;
⚪увеличением продолжительности REM-фазы на 13%;
⚪ростом общего времени сна примерно на 40 минут за ночь.

Помимо пептида, в рецептуру входят витамин C, экстракт вишни, цинк и витамины B1, B6, B12 и D3.

✅ Интересен и сам формат продукта. Компания использует технологию 3D-печати, которая позволяет объединять несколько активных компонентов в одной жевательной конфете.

#Новости@sferaIngredients

72 0 0 2

Сфера: ингредиенты и технологии

14 Sep, 10:30

73 0 0

Сфера: ингредиенты и технологии

11 Sep, 16:03

01:16

Видео недоступно для предпросмотра

Смотреть в Telegram

🔴Анастасия Кирсанова, главный технолог ЗАО «ОЗБИ», поделилась своими впечатлениями от участия в конференции «Кондитерская индустрия».

#КондитерскаяИндустрия #конференция

78 0 0 2

Сфера: ингредиенты и технологии

11 Sep, 14:08

🪄Как производителям кондитерских изделий расти в 2026 году🪄

Кондитерскому бизнесу приходится одновременно решать несколько задач — искать точки роста без искусственного расширения объёмов, точнее управлять ассортиментом, доказывать свою эффективность ритейлу, перестраивать продукт под новые потребительские сценарии и работать в более сложной нормативной среде.

🔥 Мы подвели итоги IX бизнес-конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи», собрали актуальные тренды рынка, практические советы и решения от экспертов.

➡️ Подробности — в статье на «Сфера Медиа».

#Эксперт@sferaIngredients #КондитерскаяИндустрия

183 1 1 2

Сфера: ингредиенты и технологии

10 Sep, 13:31

🪄Самые популярные нарушения на пищевых производствах🪄

46% сотрудников не обрабатывают руки перед началом работы — такой результат получила компания SteadyControl после анализа более 4100 часов видеозаписей с помощью ИИ и видеоаналитики.

Система отслеживала соблюдение санитарных и производственных стандартов: от гигиены рук и уборки до хранения продуктов.

В топ нарушений вошли:
⚪Гигиена рук — 46% сотрудников не обрабатывали руки перед работой.
⚪Готовая еда — почти в 80% случаев её не накрывали во время перерыва.
⚪Хранение — в 54% случаев открытые ёмкости ставили друг на друга или размещали на них посторонние предметы.
⚪Уборка — в 55% случаев помещение убирали не по установленному графику.
⚪Термоштора — в 49% случаев она оставалась открытой.

#Новости@sferaIngredients

89 0 0

Показано 20 последних публикаций.

242

подписчиков

Статистика канала

Язык сайта

Купить живых подписчиков

Купить живой трафик

Активные подписчики в канал

Сфера: ингредиенты и технологии

Гео и язык канала

Категория

242

Популярное в канале