🫙Как производить стабильные эмульсионные продукты

Производство майонезных соусов в России в 2025 году достигло 94 тыс. тонн, а майонеза — 806 тыс. тонн.

За такими объёмами стоит сложная технология. О ней эксперты расскажут на параллельном треке второго дня XI Конгресса «Масложировая индустрия».

В программе три сессии:

🏳️ «Разработка и производство эмульсионных продуктов: от рецептуры до промышленной технологии» — современные подходы к производству майонезов, соусов, спредов и других эмульсионных продуктов.

🏳️ «Качество и стабильность эмульсионных продуктов: от производства до полки» — причины расслоения, влияние сырья и технологии на стабильность, контроль качества, транспортировка и срок годности.

🏳️ «Регуляторика и рецептура: что меняется для производителей эмульсионных продуктов» — изменения в требованиях к составу, наименованию и маркировке.

20–21 октября, Санкт-Петербург

🔗 Успейте зарегистрироваться!🔗

#МЖИ2026 #майонез