Репост из: Сфера: масложировая индустрия
🌱 Натуральные антиоксиданты для эмульсионных продуктов
Окисление жировой фазы — одна из ключевых причин ухудшения качества и сокращения сроков годности пищевой продукции.
Решение этой проблемы предложит Марианна Воронина, к.т.н. доцент кафедры технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции Технологического института РГАУ — МСХА имени К. А. Тимирязева, на конгрессе «Масложировая индустрия».
🏳️ Тема выступления — «Стратегические направления развития масложировой отрасли: решения для продления сроков годности майонезов и соусов».
Вы узнаете:
🏳️ Почему окисление жировой фазы — системная проблема всех категорий масложировой продукции.
🏳️ Почему растительное сырьё и его вторичные продукты — доступный источник натуральных антиоксидантов.
🏳️ Как комплексная переработка сырья обеспечивает регулирование окислительной стабильности пищевых систем и устойчивое развитие отрасли.
20–21 октября, Санкт-Петербург
🔗 Успейте зарегистрироваться!🔗
#МЖИ2026 #ингредиенты
Окисление жировой фазы — одна из ключевых причин ухудшения качества и сокращения сроков годности пищевой продукции.
Решение этой проблемы предложит Марианна Воронина, к.т.н. доцент кафедры технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции Технологического института РГАУ — МСХА имени К. А. Тимирязева, на конгрессе «Масложировая индустрия».
🏳️ Тема выступления — «Стратегические направления развития масложировой отрасли: решения для продления сроков годности майонезов и соусов».
Вы узнаете:
🏳️ Почему окисление жировой фазы — системная проблема всех категорий масложировой продукции.
🏳️ Почему растительное сырьё и его вторичные продукты — доступный источник натуральных антиоксидантов.
🏳️ Как комплексная переработка сырья обеспечивает регулирование окислительной стабильности пищевых систем и устойчивое развитие отрасли.
20–21 октября, Санкт-Петербург
Параллельный трек второго дня — технологии, качество и стабильность эмульсионных масложировых продуктов.
🔗 Успейте зарегистрироваться!🔗
#МЖИ2026 #ингредиенты