Формат бочек для вина не менялся столетиями. Ребята из Modern Cooperage, потратив на разработку десять лет, решили все поменять. Их бочки – стальные. Это сразу же сокращает затраты на очистку и хранение. При этом сами бочки стандартного размера, но за счет более тонких стенок вмещают на треть больше вина.
Как понимаю, главная инновация – использование «дощечек» внутри. Т.е. по умолчанию можно просто выдерживать внутри стали. Но внутрь можно заложить «дощечки» из дуба (разного вида, степени обжига и т.д.), чтобы добиться нужных характеристик выдержки. Modern Cooperage утверждают, что из 100-летнего дуба можно сделать 2-4 традиционных бочки или «дощечки» для 300 их бочек. Экономно и экологично.
Modern Cooperage обещают, что затраты винодела на бочки долгосрочно снизятся минимум на 50%. И это не считая снижения затрат на труд, воду (до 90%) и т.д. Слоган компании: «Мы не изобрели бочку, мы сделали ее лучше». Будет интересно почитать реальные отзывы виноделов, которые попробуют.
@thewildyeast
Как понимаю, главная инновация – использование «дощечек» внутри. Т.е. по умолчанию можно просто выдерживать внутри стали. Но внутрь можно заложить «дощечки» из дуба (разного вида, степени обжига и т.д.), чтобы добиться нужных характеристик выдержки. Modern Cooperage утверждают, что из 100-летнего дуба можно сделать 2-4 традиционных бочки или «дощечки» для 300 их бочек. Экономно и экологично.
Modern Cooperage обещают, что затраты винодела на бочки долгосрочно снизятся минимум на 50%. И это не считая снижения затрат на труд, воду (до 90%) и т.д. Слоган компании: «Мы не изобрели бочку, мы сделали ее лучше». Будет интересно почитать реальные отзывы виноделов, которые попробуют.
@thewildyeast