Квашеная фиолетовая капуста

- у меня капуста 500 гр
- на это количество каменную соль 1 ст ложку без горки

1. натираю капусту на терке
2. добавляю соль
3. мну руками до появления сока
4. банку мою содой, выбираю насухо
5. выкладываю слой капусты, прижимаю, что бы не было воздушных карманов - и так все количество капусты
6. выливаю весь сок в капусту
7. ставлю гнет, у меня это обычная крышка
8. сверху на крышку ставлю обычный стакан с водой, чтобы она давила на крышку - смысл в том , что капуста должна быть полностью в рассоле и не соприкасаться с воздухом
9. оставляю при комнатной температуре на три дня, каждый день прокалываю до самого дня деревянной палкой (от суши)
10. через 3 дня убираю в холодильник