Бризоль по-ленивому
#второе
Ингредиенты:
Филе куриное - 80 г
Шампиньоны (средние) - 5 шт.
Огурцы маринованные - 1-2 шт.
Сыр (любой твёрдый или полутвёрдый) - 50 г
Яйца - 2 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Молоко - 1 ст. л.
Горчица зернистая - 1 ч. л.
Зелёный лук - 1 перо
Петрушка свежая - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - для обжаривания + 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
В чашу блендера складываем 80 г куриного филе, 2 яйца, 1 чайную ложку растительного масла, 1 столовую ложку молока, солим и перчим по вкусу. Взбиваем до однородности. Масса получается очень жидкая.
Пять средних шампиньонов нарезаем мелко.
Обжариваем грибы на растительном масле до нравящейся вам степени. Выкладываем их в миску, в которой будем готовить начинку.
Мелко нарезаем один небольшой маринованный огурчик (или два, если совсем маленькие). Складываем их к шампиньонам.
Немного зелёного лука и немного петрушки измельчаем и складываем в ту же миску.
На мелкой тёрке натираем грамм 50 сыра и один зубчик чеснока. Добавляем к начинке. Одного зубчика будет достаточно, потому что начинка почти не будет термически обрабатываться - чеснок будет звучать очень ярко. Добавляем в начинку одну чайную ложку зернистой горчицы.
И сметаны примерно столовую ложку (или больше, по вкусу).
В сковороде разогреваем растительное масло. Немного перемешиваем яично-куриную смесь, чтобы всё осевшее на дно поднялось, и масса снова стала однородной. Выливаем её на прогретую сковороду и накрываем крышкой. (Сковорода у меня диаметром 28 см, дно у неё диаметром 20 см.) Жарим до тех пор, пока низ не поджарится, а верх не побелеет.
После этого переворачиваем куриный блин. Лучше это делать большой широкой лопаткой.
Если перевернули удачно, то выкладываем начинку на одну половину блина, а второй половиной (путём её загибания) накрываем начинку сверху.
Накрываем сковороду крышкой и жарим до золотистости нижней стороны.
Сверху у нас всё ещё остаётся непрожаренная сторона блина.
Переворачиваем и жарим до золотистости оставшуюся сторону.
Если при переворачивании блин у вас развалился, не расстраиваемся - на вкус это не повлияет. :) Делим куски блина примерно пополам и поступаем так же: на одну половину выкладываем начинку и накрываем кусками второй половины блина, обжаренной стороной внутрь. Дальше действуем по вышеописанной схеме.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
#второе
Ингредиенты:
Филе куриное - 80 г
Шампиньоны (средние) - 5 шт.
Огурцы маринованные - 1-2 шт.
Сыр (любой твёрдый или полутвёрдый) - 50 г
Яйца - 2 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Молоко - 1 ст. л.
Горчица зернистая - 1 ч. л.
Зелёный лук - 1 перо
Петрушка свежая - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - для обжаривания + 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
В чашу блендера складываем 80 г куриного филе, 2 яйца, 1 чайную ложку растительного масла, 1 столовую ложку молока, солим и перчим по вкусу. Взбиваем до однородности. Масса получается очень жидкая.
Пять средних шампиньонов нарезаем мелко.
Обжариваем грибы на растительном масле до нравящейся вам степени. Выкладываем их в миску, в которой будем готовить начинку.
Мелко нарезаем один небольшой маринованный огурчик (или два, если совсем маленькие). Складываем их к шампиньонам.
Немного зелёного лука и немного петрушки измельчаем и складываем в ту же миску.
На мелкой тёрке натираем грамм 50 сыра и один зубчик чеснока. Добавляем к начинке. Одного зубчика будет достаточно, потому что начинка почти не будет термически обрабатываться - чеснок будет звучать очень ярко. Добавляем в начинку одну чайную ложку зернистой горчицы.
И сметаны примерно столовую ложку (или больше, по вкусу).
В сковороде разогреваем растительное масло. Немного перемешиваем яично-куриную смесь, чтобы всё осевшее на дно поднялось, и масса снова стала однородной. Выливаем её на прогретую сковороду и накрываем крышкой. (Сковорода у меня диаметром 28 см, дно у неё диаметром 20 см.) Жарим до тех пор, пока низ не поджарится, а верх не побелеет.
После этого переворачиваем куриный блин. Лучше это делать большой широкой лопаткой.
Если перевернули удачно, то выкладываем начинку на одну половину блина, а второй половиной (путём её загибания) накрываем начинку сверху.
Накрываем сковороду крышкой и жарим до золотистости нижней стороны.
Сверху у нас всё ещё остаётся непрожаренная сторона блина.
Переворачиваем и жарим до золотистости оставшуюся сторону.
Если при переворачивании блин у вас развалился, не расстраиваемся - на вкус это не повлияет. :) Делим куски блина примерно пополам и поступаем так же: на одну половину выкладываем начинку и накрываем кусками второй половины блина, обжаренной стороной внутрь. Дальше действуем по вышеописанной схеме.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!